2024/12/6 クランベリーとオレンジのマフィン Cranberry Orange Muffins

・ミキサーなしでもできます。バターに空気を入れる工程と砂糖のすり混ぜに少し時間がかかるだけです。
・バターの代用に植物油を使えばホイップは不要、砂糖を混ぜるのも楽です。

レシピブログSallys Baking Addictionの運営者SallyさんのCranberry Orange Muffinsを引き写します。私たちはいつも半量で作ります。

オーブンを218度に予熱する。マフィン型にノンスティックスプレーをかけるか、カップケーキのライナーを敷いておく。

中ぐらいのボウルに室温に戻したバター大さじ８を入れ、ハンドミキサーで約１分高速撹拌する。グラニュー糖100gと黒砂糖50gを加え、高速でたっぷり２分、クリーム状になるまで撹拌する。室温の卵２個、室温のヨーグルト120g、バニラエッセンス小さじ２を加え、中ぐらいの速度で１分、そして高速でさらに１分攪拌し、完全に均一になってからオレンジの皮のすりおろし２個分を加える。

大きなボウルに、小麦粉219g、重曹とベーキングパウダーを各小さじ１、シナモンと塩各小さじ半を混ぜ合わせる。ここにさっきの「濡れてる」方のタネを加え、ゆっくり混ぜ合わせる。オレンジ果汁と室温の牛乳各大さじ２を混ぜ入れ、全体が混ざってちょっとだまが残るくらいの状態でクランベリー（190g、冷凍も可、この場合解凍はしない）を入れる。木べらかシリコンのスパチュラでタネに折り込むように。かなり重っぽたいタネになる。

タネをマフィン型に分け入れる。そんなにふくらまないので、カップのふち近くまで。飾りにクランベリーを載せると可愛い。218度で５分焼き、そのまま温度を下げて177度で18〜20分焼く。

この間に粉砂糖240ml分とオレンジ果汁大さじ３を混ぜ合わせてグレーズを作る。マフィンが温かいうちに細く糸のように垂らす。白い砂糖のしましまが描けます（写真のは果汁が多すぎて透明）。
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甘さは必要十分で、オレンジの香り、クランベリーの酸味とよく合います。グレーズなしでおいしいけれど、かけると当然ながら華が出て、日本茶やストレートの紅茶やブラックコーヒーとよく合います。

偶然かもしれないけど、水気をよく切ったギリシャヨーグルトを使うとこのようにタネが硬めになり、でこぼこした出来上がりになります。ゆるい感じのヨーグルトをぐるぐるよくかき混ぜて使うと、タネを平らにしやすいです。

また新たな気づきがあったら書き込みます。