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手料理
- 2026/01/03
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卵1個で作れる錦玉子
レシピ
作り方
- 1
- 白身→黄身の順にそれぞれ裏漉しする
- 2
- 白身用・黄身用の砂糖と片栗粉、塩少々をそれぞれに混ぜる
- 3
- 白身を丸め、キッチンペーパーで水気をとる
- 4
- 黄身をラップにはさんで4mm厚にのばす(白身を包める大きさが目安)
- 5
- 薄くのばした黄身で白身を包み、表面を平す
- 6
- 湯気の上がった蒸し器で5分蒸したら、粗熱を取り冷蔵庫でよく冷やす
ポイント
黄身で包む時は、ラップに乗せたままで
隙間が空いてしまったら切り貼りする感じでOK🙆🏻♀️
表面を指で軽く撫でたりトントン叩いてくっつけると綺麗になります
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お節料理は昔から高い物ですが…
昨今の値上げに一度は「手作りしてみるか」と思った方も多いはず
実家で削減の瀬戸際になっていた錦玉子
まずはこの一品から手作りへ切り替えるべく練習してみることにしたものの…
『茹で卵5個裏漉し』
そんなにたくさん食べる人がいないから削減対象になってるのに…何人前！？
何より、裏漉しの気力が無いわぁ😇
とは言え、型に合わせるとなると卵の数もそれなりに必要になってきます
卵1個で作れる型…型…型…
と考え続けていたのですが、良い物は見つからず
練り切りを作った後だったので、白身を黄身で包むという案に行きつきました
カットしてしまえば、そんなに悪い見た目でもないかな？
卵2個分もあれば十分な我が家
来年は手作りに移行か、母と要相談です