2024/11/24 ももみさんのハヤシでスパゲッティ Momomi’s Hayashi Sauce with Spaghetti

このソースそのものは全く変える必要を感じなかったけれど、滋味溢れる味なので、直接パスタにかけずパスタの中にしみこませたいと思いました。

スパゲッティをゆでている隣でフライパンにハヤシソースを温め、こげないように少し水を足してぐつぐつさせます。

スパゲッティがゆであがったら、水をよく切ってすぐハヤシソースに加え、全体にソースをからめます。これで、熱で開いたパスタの表面の孔にソースが入り込みます。

火を止めて３、４分待ってからお皿によそいます。温度が下がるとパスタの表面の穴が閉じるので、パスタの中に味がしみこみます。

理屈はこうなんですが、目隠しテストをしたら違いがわかるかどうかはまた別。

パルミジャーノのすりおろしをたっぷりかけ、びしょびしょだったけどパセリを載せました。