🇨🇳麻辣鶏(マーラージー)🇨🇳

ユウキ食品さん×Snapdishさん企画
#世界の食卓探検隊 ( ´ ▽ ` )ﾉ🗺

今回は二キズキッチンさんのイニ先生の
『麻辣鶏』(マーラージー)に挑戦(๑•̀ㅂ•́)و✧

四川料理の味の特徴であるひとつ『麻辣』
花椒の痺辛を意味する『麻』
唐辛子のピリ辛を意味のが『辣』

日本でもここ数年流行ってますが
日本やと『痺辛』さがエスカレートして
激辛( ﾟ∀ﾟ)🔥ﾋｨｨﾊｧｧなイメージが強いので

めっちゃ痺辛🔥ﾋｨｨﾊｧｧ鶏🐓
なんかと思うかもですが

ゆっくり炒めて引き出した
花椒と唐辛子の香ばしさや甘み
豆板醤の発酵のうまみや
ラー油のスパイシーな風味を加え
「辛さを重ねる」ことで
特有の奥深い味わいに仕上げた#花椒辣醤 に

香ばしく煎ったごまの
濃厚な風味とコクともつ#芝麻醤

昔ながらの製法で熟成させ、
たっぷりのアミノ酸でうまみと芳醇な香り
まろやかな口当たりの酸味を持つ#鎮江香酢

にゃんぺこ史上、群を抜いて香味の良さを
実感している#ネギ油 や#ラー油 や
にんにく🧄、生姜🫚の薬味を
丁寧に重ねていったこの『麻辣鶏』は

ひと味違う……(｀✧ω✧´)ｷｭﾋﾟｰﾝ✨️✨️

芝麻醤や鎮江香酢のコクとまろやかさと
感覚的に感じる刺激よりも
折り重なる香味、薬味調味料の
豊かな香りが印象的(*´°`*)✨️

セロリの爽やかさやきゅうりなどの
シャキシャキとした食感がその香りを引き立て
食べ進めると次第にじわりとにじみ寄る
『麻辣』の程よい痺れを感じる( ੭ ̅᷄꒫ ̅᷅ )੭💕

とにかく#花椒辣醤 のただ辛いだけでは無い
上品な香味が絶妙な配合で隠し味となってて

( ﾟ∀ﾟ)＜ﾋｨｨｨｨｨﾊｧｧｧｧｧなのが『四川料理』と
思っている方に是非堪能していただきたい
絶品中華です(๑•̀ㅁ•́ฅ✧

倍量作ってもすぐなくなっちゃうよ(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)



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マーラージー~麻辣鶏
響きだけでも魅力的♡

にやんぺこさんの巧みな筆の運びに辛さの奥深さを一緒に堪能しているような感覚に陥ってしまいました。

( ✧ ̫ ✧ )❕💕

にゃんぺこｼｬﾝちも
ﾌｧｰﾗｵﾌｧｰｼﾞｬﾝ‎⚘⡱の魔法
(ง°̀ﾛ°́)ง💛ｷﾀー!!✨

麻辣鶏とっても美味しいので
あたし2回戦目いきましたよｰ♪
折り重なる調味料の配分で
辛さも調整できるし好みのお味に
仕上げれちゃいますﾖﾈ♪

にゃんぺこｼｬﾝちの麻婆鶏と
あたしンちの麻婆鶏
食べ比べしたいにゃ💓‪

大量仕込み必須ですね(ｰ̀֊ｰ́˶ჱ̒

とんちんさーん
おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ

私のつたない文章でも食べているような気分を味わってもらえて嬉しい⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ありがとうございます🥰💕

きっとこの麻辣鶏🐓とんちんさんもお好きなお味やと思います😋それぞれの中華調味料の特製が絶妙なバランスでそれぞれの良さを高め合ってホンマにめっちゃおいしいんです(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)♥️

辛いもの好きなのでついつい激辛に走ってしまう私ですが引き算することの大切さを改めて教えて貰ったレシピでした(๑•̀ㅂ•́)و✧

fumiたーん、おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ

すでにこの美味しさを堪能したfumiしゃんと美味しさを分かち合えて嬉しい‹‹\(´ω` )/››遊びに来てくれてありがとうございます🥰

もうレシピ読んだ瞬間に『これは絶対美味い‼️』って確信したから倍量で仕込んだよ🤭
そうそう(o^o^)o ｳﾝｳﾝ♪調味料は多いけど、その分自分の好みの割合にそれぞれを調整して自分の味に進化させて仕上げられるところもこのお料理のいい所やよね⸜(*ˊᗜˋ*)⸝

私もまた材料揃ったらリピしたい😍
fumiしゃんと一緒に🥣抱えてもりもり食べたいね😆