ハギのすまし汁🍀塩麹仕立て

今日は小さいハギを塩麹仕立てのすまし汁にしました。

いつみても汁物が私好みです✨
塩麹仕立ての調味料を教えてください😊

ちなみんさんありがとう😄
これね、目分量なの〜😄
でもだいたい入れた量は解るんですが、
魚をお吸い物に入れる時の調味料です✨
・お湯を沸かして昆布だしを作ります。
・出汁の加減は少し薄いかなと言う位です。
・魚から出しが出るから、かつお出しやいりこだしは入れてません。
・沸騰した出汁に魚を入れます。
・魚に火が通ったらお酒、みりんを入れて塩加減を見ながら塩麹を少しずつ入れます。
・その後に味を締めるためにお好みの塩少々、薄口醤油を小さじ1弱入れて整ったら完成です。

解りにくいレシピでごめんなさいね😅
今回は豆腐を入れているので、塩加減は好みで調節して下さいね👍

まいりさん、早速ありがとう！
私も目分量です。昆布だしってあまりやらないから新鮮！
塩麹を使ってみたかっだから❤︎
ありがとうございます😊

私も今日初めて、塩麹のすまし汁作りました😆
塩味のすまし汁よりも、コクがあって、白身魚をお吸い物にするには良いなーって思いました😄