【父の台所】中学生の成長を支える、鶏豚ダブルスープの「自家製二郎系ラーメン」【公式】料理研究家 指宿さゆり

【父の台所】中学生の成長を支える、鶏豚ダブルスープの「自家製二郎系ラーメン」
「お父さん、今日のスープはいつも以上に奥行きがあるね」
キッチンで仕上げをしていた私に届いた、我が子からの真っ直ぐな言葉。 日頃から家族の健やかな体と心のために料理に励んでおりますが、中学生という多感な時期にある我が子からのそんな鋭い一言は、何よりの励みになります。
今日は、バスケットボールや野球、サッカー、卓球といった球技から、最近力を入れている陸上まで、多彩なスポーツに汗を流す我が子のエネルギー源として、**「自家製二郎インスパイア系」**を振る舞いました。
盛り付けたのは、以前家族旅行で訪れた先で見つけ、一目で気に入った作家さんの器です。力強いラーメンの佇まいを優しく包み込んでくれるような、土の温もりを感じる風合いが、この一杯をいっそう引き立ててくれます。
雑味を排した、こだわりの「鶏豚ダブルスープ」
お店の味を追求するだけでなく、家庭だからこそできる「丁寧な仕事」を積み重ねました。今回の要は、時間をかけて抽出した豚骨と鶏ガラのダブルスープです。
* 力強い旨味と繊細なコクの共演 豚骨が持つ豊かなコクに、鶏ガラの清らかな旨味を重ねることで、行列店にも引けを取らない、重厚かつ気品のある味わいに仕立てました。
* 健やかな成長を願う「一滴の滋養」 余計な添加物を排し、素材の力を引き出したスープには、スポーツに励む体を支える天然のミネラルやコラーゲンが凝縮されています。
ここに、低温でじっくりと火を通したホロホロの自家製チャーシューと、たっぷりの温野菜を添えて。仕上げに香ばしく揚げたフライドガーリックが、豊かな香りのアクセントを添えます。

この「本物の食体験」が、子供の未来の礎になる
私が日々キッチンに立ち続けるのは、単に空腹を満たすためではありません。父親が作る「お店以上に美味しいもの」を日常的に味わう経験には、教育としての深い意義があると考えています。
1. 手仕事の価値を「味」で伝える
素材を選び、時間をかけて工夫を凝らせば、自分の手で「本物」を生み出せる。そのひたむきな姿勢を、料理を通じて背中で伝えたいと思っています。勉強であれスポーツであれ、目標に向かって誠実に取り組むことの尊さを、この一杯から感じ取ってくれたら嬉しいですね。
2. 多彩なスポーツを支える「食の質」
種目を問わず全力でプレイを楽しむには、良質なエネルギー補給が欠かせません。高タンパクで栄養価の高いこの一杯は、その日の疲れを癒やし、明日またフィールドやコートで躍動するための大切なガソリンです。
3. 「家庭の味」が育む揺るぎない安心感
「家には、自分のために心を込めて作られた最高に美味しい食事がある」。その事実は、子供にとって何よりの精神的な安全基地になります。慈しみを持って作られた料理を囲む時間は、自己肯定感を静かに、しかし力強く育んでいくのです。

完食し、満足げに微笑む我が子の姿を見て、この一杯に込めた願いが静かに届いたことを確信しました。
次は、今の季節ならではの瑞々しい春キャベツや旬の野菜を取り入れて、また違った季節の息吹を感じられる一杯に挑戦してみようと思います。日々の料理を通じて、子供の成長を一番近くで見守れることは、父親としての無上の喜びです。
さあ、栄養もしっかり摂りました。明日からも、自分らしく、清々しく駆け抜けてほしいと願っています。

料理研究家　指宿さゆり
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