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- 2013/04/21
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濃厚ふわふわパンケーキ
レシピ
作り方
- 1
- マスカルポーネチーズをなめらかにし、卵黄を混ぜ合わせ、生クリームを2回に分けて加え合わせる。
- 2
- ①に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、塩を加えて粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせる。
- 3
- 卵白を泡立て、ふんわりしたメレンゲを作る。
- 4
- ②の生地にメレンゲを2回に分けて加え、1回目は軽くなじむ程度まで全体を大きくまぜ、2回目はムラが無くなる程度まで全体を大きく混ぜる。
- 5
- フライパンを熱してバターを溶かし、お玉1～2杯程度の量を一枚として焼く。
- 6
- 仕上げに粉糖をふりかけ、お好みでメープルシロップやバターをのせる。
ポイント
1.メレンゲは固すぎると生地になじみにくく気泡が壊れやすいため、ふんわりした状態でとめること。
2.生地とメレンゲを合わせる時は、ボールを回しながら大きく混ぜ合わせ、少ない回数で混ぜ合わせること。
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