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手料理
- 2016/02/07
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関西風だし巻き卵
レシピ
作り方
- 1
- 水100mlを沸かし、耐熱容器にけずりがつお2gを入れて、熱湯を加える。
２分おいてこす。
- 2
- ①でとれただしに、★を加える。
- 3
- 卵は縦縦横横切る切るで割りほぐす。
水を加える。
❷を加える。
- 4
- 卵焼き器に油大さじ１程度入れ、
弱火で２〜３分温め、
油ならしをする。
油を取り出し、残った油を拭き取り、再び弱火にかける。
- 5
- 卵を一滴落とし、ジューっと音がすればOK◎
オタマ一杯分の卵を入れ、全体に流す。中火にする。
半熟状態になったら、向こう側から手前に３〜４つ折りにする。
- 6
- 空いたところに油を塗り、向こう側に寄せ、
手前の空いたところに油を塗り、再びオタマ一杯分の卵を入れ全体に流す
※３〜４つ折りにした卵の下にも卵を流し込む！
- 7
- 巻きすだれにとり、形を整える。
粗熱が取れたら切り分ける。
- 8
- だいこんは皮をむいてすりおろし、水気を切る。
ポイント
左手でスナップをきかす・・・
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