水蛸のメキシコ風セビーチェ

ペルーの伝統的な料理のセビーチェですが、メキシコにもセビーチェがありまして
メキシコ風は玉ねぎやシアントロに加えトマトやキュウリ、アボカドなんかを入れてメキシカンカラーの具沢山でサラダっぽい
何より特徴的なのはトスタダス(揚げたトルティーヤ)に乗せたり添えたりしてしまうところ

例えるなら

韓国の伝統的な料理のキムチですが、日本にもキムチがありまして
日本風キムチは甘い味付けで辛さも控えめで
何より特徴的なのは発酵させないものもキムチと呼んだりしてしまうところ

とかですかね
ご本家からするとそれは別物ですよというね🙄

ちなみにアグアチレというメキシコ料理は、セビーチェとよく似ていますが
チレ(唐辛子)がたくさん入っていて辛いそうです

となると、メキシコのセビーチェよりもアグアチレの方がご本家のペルー式セビーチェに似てるという感じがしますね

ちなみに何時間も漬けなくても、魚介はライム果汁の酸で白く酢締め状態になるので
私のセビーチェはメキシコもペルーも30分くらいです

今回はマリネの肝に少々MCチポトレホットソースを使って、水だこにスモーキーな香りを纏わせました
辛さより香りが立って
まる式のメキシカンセビーチェが完成
計算通り👍美味しいねー

先週の平日休みランチおつまみ

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