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手料理
- 2015/11/14
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名古屋名物 鬼まんじゅう
レシピ
作り方
- 1
- さつまいもは皮を剥き、1cm角に切り塩水につけておく。
※お芋のアクを抜きと、甘みを引き出す。
- 2
- さつまいもをザルにあげて水を切る。
- 3
- 砂糖をまぶして、水分が出てくるまでしばらく放置する。
- 4
- 小麦粉と塩ひとつまみを全体に混ぜて、食べやすい大きさに蒸し器にセットして、15分ほど蒸す。
- 5
- 蒸しあがったらウチワであおぐとツヤツヤに…
ポイント
塩水につけたまま、冷蔵庫で1〜2日おいてもOK。
放置時間が各工程けっこう長いので、家事の合間に、のんびり作るのがいいかもしれないです☻
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目指しているのは、大好きな梅花堂の鬼まんじゅうなんですけどね、やはり、お芋の質も重要なようで…