ミールス　@お茶の水　三燈舎

ひさびさの三燈舎

約1年ぶりかな。このクオリティで税込1200円（グラスワインは680円）とは、毎回驚かされるランチミールス。こが95点としたら、
私の料理は30点か..。南インドケララ州シェフの手によるが、プロデュースはおそらく日本人であることはその選曲センスからもうかがえる（アートアンサンブルオブシカゴやインド音階のフリージャズや日本のマイナー楽曲など。）サンバルのヒングが効きすぎかなと思ったが、不明の甘み？が緩和。一方ラッサムには使っていない、
ケララなんだけれど、チキンはベンガルのパンチフォロンにカスリメティで仕上げてあったり、香り似通う問題を全てクリアー。油は南インドには珍しく、ギーも使っている。