サーモントラウトのソテー

一番下はジャガイモのパンケーキ、その上にボイルしたほうれん草（包丁で叩いて細かくしてます）、ゆで卵のタルタル、お刺身用サーモントラウトを軽くソテーしたもの、そしてレモンです。
バルサミコ酢を添えて。