鮑のお造り。漣切り

漣切り(さざなみぎり)
と呼ばれる切り方

寿司屋の先輩に教わりながら初挑戦

普通にスライスするのではなく
ギザギザに切ることで
醤油の乗りを良くするのと、箸で掴みやすくするための和食の技法

タコとかにも使われるそう

初挑戦にしては上手らしい

柳刃ならもうちょい上手くできたかも？

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