パン粉のパスタ

シチリア・シラクーサで出会った「パン粉のパスタ」。
チーズの代わりに香ばしく炒めたパン粉を使う、南イタリアの郷土料理です。
素朴ながら、深い旨みと記憶に残る味わいがありました。
料理とは土地の時間を食べること。
この感動を東京・池ノ上の「ペペロッソ」でも、ご希望があればお作りします。