糀甘酒と八丁味噌 de 牛すじ煮込み

2021年5月13日(木)

暇だったので牛筋煮込みに初挑戦
生まれて初めて牛筋買いました。

2日がかりで煮込んでみたよ
糀甘酒を使って砂糖なし
一度冷やして脂もしっかり取り除いて
ホンの気持ちヘルシーに👍

八丁味噌(豆味噌／赤味噌)は
米味噌と違って
具材と一緒にガンガン煮込むほど美味しい。
それでは美味しかったので
覚え書きスタート！

【1日目】
・牛すじ　　　　　　500g
・長葱の青いとこ　　1本分
・生姜　　　　　　　適宜

▪️たっぷりの水から牛筋を大きいまま茹でて、沸騰したら茹で汁をアクごと捨てる。
▪️流水でしっかりと綺麗に洗う
▪️長葱と生姜を加え一緒に鍋に戻し、しっかりかぶる水で沸騰させ、落とし蓋をして15分煮立たせる。
▪️火からおろしサーモスの保温調理器で2時間放置。
▪️鍋を外に出して自然に冷まし冷蔵庫で一晩。

【2日目】
・こんにゃく　　1枚
・ごぼう　　　　1本
・大根　　　　　10cm

・牛筋茹で汁　　800cc
・鰹出汁パック　2個

・八丁味噌　　　54g(大匙3)
・糀甘酒　　　　200cc
・醤油　　　　　54g(大匙3)
・本みりん　　　54g(大匙3)
・酒　　　　　　45g(大匙3)

・長葱白い部分　適宜

▪️白く固まってる脂を綺麗に除去
▪️スープ・牛筋・長葱＆生姜に分ける
▪️牛筋を食べやすい大きさにカット🔪
▪️鍋を綺麗に洗う
▪️スープ800ccに鰹だしパックで出し汁を作る。
▪️牛筋とカットした具材と出し汁、調味料を全部入れて落とし蓋をし1時間ほど煮込む
▪️好みのトロミ加減まで煮詰める。
▪️出来上がり。葱を散らして召し上がれ

※長葱の緑の部分と生姜は佃煮にして食べました。

#煮物 #牛すじ #牛筋 #煮込み #八丁味噌 #赤味噌 #糀甘酒

初挑戦でこのクオリティ👏👏💕
居酒屋では外せないメニューです♡
こんにゃくも大根も味噌しみしみで美味しいですよね🥰
でら美味そうです💗

(*ﾟ∀ﾟ*)ﾑｯﾊｰ
八丁味噌LOVE♡♡

2日かけて
丁寧に作られた牛すじ煮込み
めっちゃ美味しそう～♡♡
味がしっかり染みてて
たまらーん(*ﾟ∀ﾟ*)ﾑｯﾊｰ

これをおつまみにして
ビールが飲みたい(*´罒`*)♥ﾆﾋﾋ

うわぁ、注文したい～！
めちゃくちゃ美味しそうです🙌
今晩これで一杯のみたかったです✨💓

｡・:＋°
roko*さん
ｺﾝﾊﾞﾝﾜ┃*´꒳​`*)ﾉ｡:*♡*:｡

愛知の人なのかしら？
でら美味そう❤
頂きました५✍( '▿' )ﾜｰｲ

少し前に
味噌煮込みうどんを作った時
八丁味噌を買ったのが残ってたので
国産の色が良い牛筋を用意して
丁寧に調理してみました♡

モツ煮は苦手な母が
牛すじ煮込は美味しいと
喜んで食べてくれたので
作って良かったです。

色が濃いのに塩っぱくなくて
八丁味噌いいですね！

美味しそ〜♡牛すじでは作ったことないわ。八丁味噌、甘めが美味しいよねー！
田楽とか味噌カツetc、けっこう使えるしね。