ローストビーフ&ステーキソースのレシピ

GW連休11日目の今日は、午前中がゴルフ練習場で午後は先日購入したブロック肉の余りを使ってまたまたローストビーフを作りました🍴(笑)

何度作っても飽きないアラカルトになりますが、確実にレベルは上がっているようでワイン愛好家仲間の皆様にBBQやホームパーティーで振る舞う度に「以前よりもめちゃくちゃ美味しくなってる～！」とお褒めの言葉を戴けるようになりました 👌✨️

特に美食家メンバーに褒められるのはソースなのですが、今日はそのレシピを公開させて戴きますね。用意する材料は以下の通りです。

醤油 125ml
赤ワイン 100ml
味醂 75ml
日本酒 50ml
肉汁 25ml
ニンニクスライス ひとかけ分

よくある料理サイトに掲載されているソースレシピと大きく違うポイントは2つあります。

1つ目は「水」を使わないこと。
2つ目はフライパンでお肉を焼く際に出る肉汁や脂汁を使うことです。

レシピとしては次の通りです。
➀赤ワイン,日本酒,味醂は鍋で熱してアルコールを飛ばしたら火を止めます。
②別の鍋で日本酒,肉汁にニンニクスライスを入れて一煮立ちしたら➀を加えて2,3分ほどかき回しながら暖めたら火を止めます。
➂ソースを入れる容器を用意したらクッキングペーパーを敷いて濾し、容器のまま冷蔵庫に入れて馴染ませれば出来上がりです。

ひと味違った美味しい味になりますし、ローストビーフの他にステーキソースとしても使えますのでお薦め致しま～す😄👋