*･長芋のトルティージャ🇪🇸*･

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今が旬の長芋とアンチョビペースト、長ネギで
スペイン料理トルティージャを作りました。ジャガイモが定番ですが、日本の食材で作りたいなあと思って、長芋で作ったらシャキほくな美味しさでした。味付けはマヨルカのお塩とアンチョビペーストを少し入れて15センチのフライパンで卵4個で作りました。塩味で充分に美味しかったです。白ワインが進む美味しさでした🇪🇸🥂🍾˚✧

#トルティージャ #スペイン料理 #卵 #長芋

【長芋のトルティージャ】　

🍳15センチフライパン1個分
・卵　4個　
・マヨルカのお塩　小さじ1弱
・長芋千切り　　100g
・長ネギ斜め切り1/4本
・アンチョビペースト15g
・にんにくみじん切り少々
・醤油　5滴ほど
・牛乳 大さじ1
・白胡椒　少々
・砂糖ひとつまみ
・オリーブオイル　大さじ2〜3

【作り方】
① フライパンにオリーブオイルを少し入れてにんにくみじん切りを炒めて香りがでたらアンチョビペースト、長ネギ、長芋、醤油5滴を入れてさっと炒める。すぐに取り出して、卵4個溶いた中に入れて、マヨルカのお塩、胡椒、牛乳、砂糖を入れてよく混ぜる。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、熱々のフライパンに卵液を流す。ゆっくりかき混ぜて、蓋をして弱火で8分、ひっくり返して5分焼く。
③お好みでトマトソースやパクチーなど添える。