【柔らかトロムネ肉の作り方🎯】ブライン保水液（ソミュール液）☺️

Androidでも複数枚投稿が出来ると運営者様より返信頂きました✨

UPする時に少しよく見れば分かるレベルでしたけどね😭

明日で今回の実験ついでの料理は一旦おしまいにしますので、簡単ではございますが、UPしておきます。

1枚目：今回1kgの鶏ムネ肉の皮を剥ぎ、大体の大きさにカット。一気に保水液に浸けた写メになります。ジップロックの袋を使えば液も少なくて済みますよ😊

2枚目：一晩浸けて、大体100g前後にカットしましたので8-9枚になりました。今回は小さなタッパー3個、キッチンペーパーで液を拭き、冷蔵のみで時間経過と共に潤いに変化があるかどうか実験。

3枚目：軽くそぎ切りにカットすると、ほんの3-4分で火が通ります。白菜の芯と同じ火入れ時間でいいと思います。

とても保水力があり、柔らかく潤いのある食感に仕上がります。

硬い肉をなんでも浸けるのではなく、パサパサしそうな部位や🇺🇸🇦🇺の🥩等に使うといいと思いました☺️

既にUPした料理はつくフォトにレシピを集約しておきますね🖐️

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