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手料理
- 2026/01/18
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レモンコンフィのレモンケーキ🍋
レシピ
材料・調味料 (21cmパウンド型)
作り方
- 1
- 《準備》
・バターは室温に戻して柔らかくする。
・卵も室温に戻す。
・型にクッキングシートを敷き込む。
・時間を見計らってオーブンを170℃に予熱する。
- 2
- ☆レモンは厚さ3㍉にスライスして耐熱皿に並べて☆グラニュー糖をまぶし、しっとりしてきたらラップをかけてレンジ加熱する。（600Wで約3分）
粗熱が取れたら輪切りだけペーパーに乗せておき、汁は★として混ぜておく。
- 3
- 大きめのボウルにバターを入れてハンドミキサーで潰し、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
- 4
- 卵を溶いて少しずつ加えながらその都度馴染むまでよく混ぜる。
- 5
- アーモンドプードルを加え、更に薄力粉とベーキングパウダーを一緒に振るって加え、ゴムベラでバターの空気を潰さないように混ぜ込む。
- 6
- 型の底ににレモンの半量を並べ、生地の1／3量を入れて軽く平らにし、②のレモンの1／4量を乗せる。
もう一度同じく生地の1／3量を平らに入れてレモン1／4量を乗せ、更に残った生地を入れ、型ごと台にトントンして余分な空気を抜いて平らにする。
- 7
- 170℃のオーブンで35〜40分焼く。
- 8
- 焼き上がったらすぐにペーパーごと型から取り出し、ペーパーを剥がして上面が盛り上がりすぎていたら平らに削ぎ、逆さにする。
全体に★を塗り、◆を混ぜてレモンの面と側面に塗る。
- 9
- 100℃のオーブンで15分位◆が乾いて硬くなるまで乾燥させる。
- 10
- クッキングシートをふわっと被せて完全に冷めるまで置いてから切り分ける。
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リスナップ (6)
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カットしてそのまま冷凍したのと
輪切りにして砂糖と一緒にレンジでコンフィみたいにしました〜
そのレモンコンフィを入れたレモンケーキ🍋
レモン型のレシピをパウンド型で焼いてみました💡
焼き上がりにはコンフィのシロップをたっぷり塗ってからアイシングも
しっとり♪
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