金子 雄介(monzushiyusuke)'s dish photo at 2013-04-19 02:21

味付けは三温糖とキャップ一杯の味醂のみです。芝海老の量に対しての三温糖の量で味を決めます。鍋に移し水分を飛ばしながらひたすら火入れ。火力は極小、ゆっーくりじっーくり海老の香りを損なわない様に。