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記録✍️
米500g
もやし 5g
浸水12h
水切り2h
蒸し40分💨
45℃に下げ種切り
引き込み
しっかり包んで
ビタントニオ発酵メーカーへ
38℃×20h
切返し
盛り38℃×4h
仲仕事
仕舞仕事
出麹
最後まで発酵メーカーを使う
できあがり 602g
２割増でちょっと嬉しい♪̊̈
が...
板状にならず...
できあがりにもムラがある...
ちょっと湿気過多だったかも...🐒
次回は、手入れ毎にしっかり水分拭き取る、パイレンと布巾で包む
修行はつづく....
#米糀#糀作り