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牡蠣の佃煮
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牡蠣は塩で軽く揉んで水で洗う。鍋に日本酒、醤油、みりん、砂糖、針生姜を煮立てて牡蠣を投入。弱火で汁気を飛ばすように煮込んでいく。煮汁が少なくなり始めたら、鍋を回しながら煮詰めていく。鍋を回すことで艶がでます。
一緒に煮込んだ針生姜も、おつまみとして美味しく頂けますよ(*^^*) #おつまみ #「和食」が無形文化遺産に！末永く残していきたい和食ネタ #お魚