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- 2016/05/13
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真夜中のキッチン☆イースト低温長時間発酵のシンプルバゲット☆
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イースト発酵で焼いたシンプルバゲット☆
強力粉、塩、水、ほんのちょっとの砂糖のみ
低温長時間発酵
クープ入れてオイルも塗らず
なすがまま…
蒸気も立たない小さなコンベクションオーブン
斜めに入れても28cmが限界
最高温度は230℃
疲れた日には…
無心に成形して
オーブンの庫内を見つめる😅
心癒される時間…
今日も頑張ろう(＾ー^)ノ
行って来ま〜す✨✨