クグロフ

やっと小さな型を手に入れたので
お試しでクグロフ

今回はホップ種を使用

イーストの場合は
耐糖イースト3g
スキムミルクを抜いて ホップ種を牛乳に変えて下さい

クグロフ(ブリオッシュ生地)を作るといつも思うんだけど・・・
バター以外を捏ねていると硬い！
めちゃめちゃ硬くて つい水分を足したくなる
そこを我慢

その後、バターを入れると 緩い
と、いうかまとまらない
ベタベタベタベタ・・・・

何か計り間違えたのか？
と、不安になる

それを 大丈夫、大丈夫とひたすら捏ねるとまとまる。
バターたっぷりで 気持ち良い滑らかな生地に捏ねあがる

何度やっても 毎回 ビビる😁😁