初めてのレーズン酵母ブレット

初めて、レーズン酵母のおこし方をマリンさんに伺い、チャレンジしてみました。
5日間、常温で発酵させた酵母をストレートで使用し、デロリアンな生地と格闘しながらも、山型に入れ、一晩ゆっくり冷蔵庫内でお休みしてもらい、先程焼き上げました。
焼いている時からレーズン酵母の香りが漂い良い香り｡:*･♬*
食べてもレーズンの良い香り♡
クラストはうす〜くカリっと、クラムはもっちもち、これが正解かは全くわからないので、天然酵母のテキストを購入し、修行を続けたいと思っています。
次回はバケットに挑戦しま〜す！！
マリンさ〜ん一応、焼いてみました〜笑
まだ、食べに来てはダメですよ〜
怪しくない物が焼けたらお知らせしま〜す！笑
#パン・ピザ