無水苺酵母

linenさんの水なし苺酵母 どんなだろう？
水やお砂糖入れなくてもできるのだろうか…

とても興味がありました。

ダメもとでやってみよう。



覚え書きです


仕込みすぐ冷蔵庫 ２日に１回瓶を振る

10日後水分が出て 苺が崩れかけてきたので部屋へ出す
1日２回 蓋を開けて空気を入れ 瓶を振る

2日経っても変化ないので HB生種発酵機能にして入れる
1日数回 蓋を開けて空気を入れ 瓶を振る

２日後 泡が出てきた （上の写真です）

発酵してきたかな？


部屋に戻し様子を見てると、泡の量が増えてきた

もうひと息？もう完成？


初めてなので見極めが分かりません。上手くいくといいな…



linenさん
ありがとうございました。