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手料理
- 2017/10/03
- 37
フランスパン(300)
レシピ
作り方
- 1
- HB で 生地をつくる
- 2
- 分割して 20－30分 ベンチタイム
- 3
- 成形両端から 織り込むさらに 織り込む ← 押さえつけず ふんわり扱う閉じ目を下に、転がすように 30cmにのばす
- 4
- 30度 40－50分 発酵
- 5
- 上下段に角皿を入れて 余熱 （約 15分）自動 27 （焼く28分で焼きあがる）
- 6
- (粉をふり)水に濡らしたカミソリで削ぐように 浅く クープをつける1/3 くらい 重なるように切る板を使い 生地が下になるように 下段オーブン皿に移す
- 7
- ***参考1本の場合***発酵
- 8
- 発酵後
- 9
- 粉を振るクープ
- 10
- 焼き上がり
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