塩レモン

レモンを粗塩で揉んで洗う。
レモンをくし切りに切り、粗塩を何回かに分けて入れる。
レモン重さの10%の粗塩入りと、20%のものを二つ作りました。
たまにひっくり返して馴染ませませます。
瓶は熱湯消毒しています。

追記
次の日 しみ出たレモン液をなめてみた
っ苦い〜、塩味が尖った感じで苦みも強い
これが寝かせることによって、苦味も消えまろやかになるらしいので、楽しみに待とう