伏髙監修 だしパック

#マルコメタイアップ投稿 ( ´ ▽ ` )ﾉ カレーうどん研究をしていたら、わんさか#伏髙だし 副産物のだし殻が生まれる。勿論こちらも余さず使い倒したいので、同時に#だし殻活用 研究にも勤しんで居りました(￣^￣ゞ #伏髙だし のだし殻は鰹節や昆布の他に鯖節、うるめいわし、あごなども入っていて少し粒を感じる質感。 よくあるだし殻活用のふりかけにすると、気になる方は少し固さを感じるのような食感に。 (私は健康的な感じがして好きなんやけど) この食感ある特徴を逆に生かせないかな(* ᐕ)？ っとやってみて一番のヒットやったんがこちら🤩 『冷めても美味しいだし衣唐揚げ』 そう、ネーミングの通り、衣にだし殻を混ぜてみたんです\(๑´ω`๑)/ カラッと揚がった唐揚げを(๑⃙⃘･༥･๑⃙⃘)ﾊﾟｸっと食べるとさくっとした衣から、ふわっと(ﾉᐕ)ﾉ𓂃.◌𓈒お出汁の香りが広がって、この風味がめちゃくちゃ唐揚げを格上げ(´∀｀∩)↑age↑ もちろん、衣にするから食感も気にならない😆 で‼️(๑•̀ㅁ•́ฅ✧ このだし衣の凄さは冷めてから(ง✧︎Д✧︎)ง 冷めても、この出汁の風味が生きていて、いや寧ろ冷めてからの方が、この風味が際立つようになり、冷めてもめーっちゃ美味しいんです(৹ᵒ̴̶̷᷄ ч ᵒ̴̶̷᷅৹) もちろん、鶏むね肉には#塩糀パウダー をヾ(*´꒳`* )ﾌﾘﾌﾘっと下拵えしてあるので、鶏むね肉もわしわしないでふっくらやわらか(*´꒳`*) ということは…(｀✧ω✧)ｷｭﾋﾟ-ﾝ お弁当のおかずとしてもめちゃくちゃ大活躍しちゃう\(๑´ω`๑)/ ちなみにだし殻のおかげで風味がいいので、お醤油も一般的な分量に比べて少なく済むので減塩にもなってしまう。 もしかしたら捨てられるかもしれなかっただし殻のおかげでこんなにメリットがあるなら、使わないなんて勿体なさすぎますよね(๑•̀ㅂ•́)و✧ しかも個人的には、揚げ物作りが大の苦手だったのが、この唐揚げのおかげで自分にもこんな美味しいのが作れるんだって自信に繋がって嬉しいことづくめでした(*´艸`)︎💕︎︎ #マルコメタイアップ投稿 #マルコメアンバサダー #マルコメ #伏髙監修だしパック #伏髙だし #老舗の味 #塩糀パウダー #糀 #発酵 #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食品ソムリエ #だし #出汁 #出汁香る #だし殻活用 #フードロス #節約 #減塩 #だし衣 #唐揚げ #冷めても美味しい #お弁当のおかず #つくりおき #おうちごはん #snapdish #スナップディッシュ

#マルコメタイアップ投稿 ( ´ ▽ ` )ﾉ 春夏新商品の#築地伏髙だしを使って がんもさんのきのこあんかけに(◍︎´꒳`◍︎)💭 出汁を引いてる時からその香りに癒されまくりの伏髙さんのお出汁に数種類のきのこをたっぷり加えて、がんもさんに味を含ませたら、仕上げにとろんととろみをつけて出来上がり(*´︶`*)ﾉ がんもさんを頬張ると豊かな風味と共にお出汁が、じゅあっっと広がって、ヨダレと共に口から溢れてきそうになる(✽︎´ཫ`✽︎)︎💕︎︎ お口にひろがる出汁の香りが本当に好きで、和出汁は水出しながらもちゃんと鰹節や昆布を使って引くようにしてるけど、やはり老舗の味にゃ勝てんわいなぁ(๑´ﾛ`๑) この#築地伏髙だし のパッケージの裏に伏髙さんの三代目店主の言葉が記されてるんですが 「素材を集める力と目利き力は、100年以上プロのお客様から鍛えられてきました」 とある この言葉がすごく好き。 己だけの鍛錬ではなく、お客様より培われし業 飽くまでお客様ありき その姿勢をサラッと言葉にできる方 なかなかこのご時世多くないのではないだろうか 伏髙さんのサイトには店主のブログなどがあり、とても興味深い記事も多く、出汁について調べていると必ず行きつくののだが、たまたま今回提携された経緯について記された記事を拝見し後継者の諸事情があってのことと知る。 伏髙さんだけでなく古くから、人の目利きや経験を継承して続く老舗で多くの方が抱えてる後継者問題。 こういった老舗ほどなくなって欲しくない 今回の提携によって、店主の想いが長くこれからも世に残り続けて欲しいとそう願いながら、一口一口、出汁の風味を味わった。 #マルコメタイアップ投稿 #マルコメアンバサダー #マルコメ #PR #伏髙 #築地伏髙だし #春夏の新商品 #老舗 #だしの素 #無添加 #無添加だし #がんも #がんもどき #ひろうす #飛竜頭 #あんかけ #きのこあんかけ #和食 #おばんざい #おうちごはん #和食好き #つくりおき #snapdish #スナップディッシュ

#マルコメタイアップ投稿 初夏を思わせる清々しい日に筍尽くしの晩ご飯 築地伏髙だしを使って ＊たけのこごはん ＊若竹汁 ＊たけのこ煮物 鰹節、さば節、うるめいわし煮干、とびうお煮干、真昆布と日本のだしを厳選された出汁パック ふくよかな出汁の香りがご馳走。 ひとつずつ親切な個包装もありがたい。 発酵ディップソースを使って ＊ケールと人参のごま和え みそがベースのこのソースはあらゆる料理に活用できてありがたい。 茹でたケールの甘みを引き立ててくれる。 ＊発酵ぬかどこのぬかみそ漬 山芋、アスパラ、ラディシュ、茗荷、人参、きゅうり、なす 補充用のぬかどこも届きぱんぱんに膨れ上がるぬかどこ。 発酵効果で体調も良好。 そして「大豆のお肉レシピコンテスト」において スナップディップ賞に当選しました。 沢山の素晴らしいレシピの中からまさか。 Instagramから連絡をいただき嬉しいやら恐縮するやら 大好きな生みそ糀美人をはじめ沢山の賞品が届きました。 マルコメ様、SnapDish様ありがとうございました。 #たけのこごはん #伏髙だし #ケールと人参のごま発酵ディップソース和え #大豆のお肉レシピコンテスト

#マルコメタイアップ投稿 塩糀ささみとなごやっこ葱のふわふわ豆腐バーグ和風白出汁あんかけ 食塩は無し、日本の伝統的なだし素材だけを使った上品な優しい味をした マルコメさんの築地伏髙監修 の だしパックを使って、 作りました😊 ⁡ ささみのたねにも、あんかけにも使いました。 ⁡ ふわふわ豆腐バーグに上品な和風あんかけが本当に美味しかったです〜(≧▽≦) ⁡ マルコメさん Snapdishさん 素敵な商品をお試しさせて頂きありがとうございます(* ॑꒳ ॑🫶🏻 )💓 ⁡ #PR #マルコメ #snapdish #マルコメアンバサダー

#マルコメタイアップ投稿 「美味しいカレーうどんが食べたい」(੭ ̅᷄꒫ ̅᷅)੭ﾊｩ💭 そんな衝動に駆られまして このところカレーうどん研究に没頭🔬 私の「美味しいカレーうどん」のイメージは おだしが馨り最後まで飲み干せるもの やから、めんつゆを使わずにいちから出汁を引く いざ真剣に向き合ってみるとカレーうどん これがなかなか奥が深く、お出汁もスパイスがお互い勝ちすぎないようにするのは勿論、加える調味料めっちゃバランス調整が難しい( ･ὢ･ )وｵﾉﾚ… 何度も何度も作って、カレーに関して誰よりも拘りの強い、ポコさんに毎回食べてもらい、ダメだしをくらい七転八倒を繰り返し…… そして辿り着いたものがこちら お出汁は築地の老舗#伏髙 さんの監修#伏髙だし 濃いめに引いた#伏髙だし に、濃口醤油とコクのある昔仕込の本みりんがベース そして隠し味にこの#伏髙だし と相性の良い、#糀美人熟甘 を忍ばせてお味噌のコクを加えた。 具材はお揚げさんに長ねぎ、玉ねぎと鶏もも肉。 玉ねぎも半分は炒めて、半分は煮込んで玉ねぎの甘さと食感を両立(๑•̀ㅂ•́)و✧ お肉は豚こまと鶏もも肉で試して鶏もも肉に。もちろんこちらには#塩糀パウダー をまぶして旨みとプリっとした柔らかさを引き出した。 最後の仕上げも水溶き片栗粉ではなく、出汁で溶いた片栗粉で出汁の香りの長く感じられるように意識した。 何度も挫けそうになったけど諦めずに作り続けて、多分自分で作った中で一番美味しいものができた\(๑´ω`๑)/💕 とろんとしたカレー出汁の絡むもちっとうどんを啜れば、お出汁とスパイスの香りが立ちのぼり、スパイシーな刺激が口から喉、おなかを伝い、じんわりと身体を温めてくれる。 そしてお出汁は雑味ない後味から香りの余韻が「もう一口」と誘い、スルスルとお箸が進み、気づけばうつわに一滴も残らず飲み干していた。 一番驚いたのは食べ終わったあと。 うつわの残り香までもが絶品だったこと。 そう、作る合間も 戴きます、と口にしている合間も ご馳走さま、とお腹を満たしたあとも 随所に出汁が生きている🥰 このお出汁の持続する香りが、大正から続く築地の台所を支えてきた長い歴史を彷彿させる このお出汁で作ってよかった そう思えるカレーうどん研究でした(*´˘`*) #マルコメタイアップ投稿 #マルコメアンバサダー #マルコメ #伏髙監修だしパック #伏髙だし #老舗の味 #糀美人 #糀美人熟甘 #味噌 #熟成味噌 #塩糀パウダー #糀 #発酵 #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食品ソムリエ #だし #出汁 #カレーうどん #お店の味 #出汁香る #おうちごはん

#マルコメタイアップ投稿 急に炊き込みご飯が食べたくなって、ちょうど、 別のお料理で#伏髙だし を引いてだし殼が出たので、だし殼の加えて炊いてみました( ´ ▽ ` )ﾉ しゅっこ💭しゅっこ💭と炊飯器から蒸気が出始めると部屋中にそこはかとなく、いい香りが( *¯ ꒳¯*)ｸﾝｸﾝｽﾝｽﾝ ピーっと炊飯器が炊けたよと言うので、開けてみるとだし殼でも十分に出汁香を感じる🥰 具材はれんこん、しいたけ、そして出回り始めた金時人参🥕 お米はいつもの玄米もち麦ブレンド🌾 我慢できずに炊きたてをパクリ……(๑ᵒ̴̶̷ ༥ ᵒ̴̶̷๑)ﾊｯ✨️ れんこんのシャキシャキにプチプチのもち麦、玄米の噛みごたえと共に、まだだし殼に残るうまみや香りが口の中に溢れる( ∩´ч`🍚⊂ )💕 このだしパックは鰹節やさば節、昆布の他に、うるめやとびうおの煮干しを粉砕したものが入っててるんですが、それが少し噛みごたえがあり、だし殼が具の役割も少し補ってくれるので、今回具はかなりシンプルで少なめやったけど満足度がある( ¯﹀¯ ) もち麦や玄米といった食感がしっかりある雑穀るいとも相性も良きです\(๑´ω`๑)/ 少し塩加減を調えるのには、#塩糀パウダー を。 粒子が細かく、全体に行き渡りやすい上に糀の甘みやうまみがふんわり加わって、ほんのりした甘じょっぱさが適度に加わって美味しくなるし、減塩にもなる( ´͈ ᵕ `͈ )♡ おにぎり🍙ちびにぎり🍙を大量生産して、ポコさんに出勤前に好きな大きさを選んでもらって行ってらっしゃい(*´︶`*)ﾉ 和を感じる朝の時間🥰 #マルコメタイアップ投稿 #マルコメアンバサダー #マルコメ #伏髙監修だしパック #伏髙だし #老舗の味 #だし殼 #だし殼活用 #炊き込みご飯 #塩糀パウダー #糀 #発酵 #発酵調味料 #発酵食品 #発酵食品ソムリエ #だし #出汁 #れんこん #金時人参 #玄米 #もち麦 #雑穀 #雑穀好き #和食 #和食ごはん #おうちごはん

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#マルコメタイアップ投稿 5月に入って一気に気温も急上昇 こんな時でもおでんが食べたい🍢 気まぐれな呑兵衛たちのリクエストに応えて夏おでん 長茄子🍆 ブロッコリー🥦 ミニトマト🍅 とアルモンデの野菜を加えただけですが💦 定番の大根、こんにゃく、昆布に牛すじのレギュラー陣と一緒に仲良く。 伏髙だし ~かつお節、さば節、うるめいわし煮干し、とびうお煮干し、真昆布と厳選された日本のだし素材がぎっしり詰まった出汁パック。 庶民の味｢おでん｣にも良い仕事をしてくれました。 #夏おでん #アルモンデ #築地伏髙だし

『マルコメタイアップ投稿』 マルコメさんの伏高監修のだしパック🍙 たけのこご飯でおにぎりバージョン❣️ おこげもしっかりとつけてみました😊 伏高の出汁パックは かつお節 さば節など5種類の厳選素材のブレンド❣️ だしをとっている間から良い香りで 幸せな気分😀 #節約料理 #たけのこ #混ぜ・炊き込みご飯/お粥 #たけのこご飯 #伏高だし #和食 #マルコメ春の新商品 #snapdish #おにぎり/おむすび #混ぜ・炊き込みご飯/お粥

#マルコメタイアップ投稿 公私共にすこし早めの師走の気配がやって参りまして、今週は投稿お休みしてました(:3_ヽ)_ 皆さんのところもお伺いできずすみません🙇‍♀️💦 落ち着いたら伺わせていただきます(￣^￣ゞ こちらは、いつかのつくりおき いつも作っている小松菜とおあげさんの煮浸し いつもなら時短でめんつゆや白だしなんかを使ったりしますが、今回は#伏髙だし を引いたものと淡口醤油、本みりんで。 めんつゆ、白だしも最近は各メーカーさんが趣向を凝らして美味しいものが増えてて、時短にもなって美味しいけど、やっぱりいちから作ると全然ちがう。 お出汁に雑味がなく、素材にすぅっと馴染む 澄んだ綺麗なお出汁の残り香がふっと口内に広がり、後味のキレも良い。 お出汁に身を正される。そんな気持ちになる。 そして手前は#大豆のお肉 のミンチと #伏髙だし のだし殻を混ぜて作ったキーマカレー こちらは試作で何となく作ってみたもの。 いつもなら大豆のお肉にガラスープとか下味をつけて作るけど、だし殻でも十分に出汁の風味が残っているので、下味なしでうまみの補填ができて美味しく仕上がりました😋 こんな感じで先週はちょっとお出汁と戯れてたので、編集できたらいつも通り投稿を再開しようと思います😊 皆さま良き週末を( ´ ▽ ` )ﾉ🍁 #マルコメタイアップ投稿 #マルコメアンバサダー #マルコメ #築地伏髙 #伏髙だし #小松菜の煮浸し #だし殻 #だし殻活用 #だし殻リメイク #キーマカレー #大豆のお肉 #ダイズラボ #大豆のお肉ミンチ #つくりおき #みんなの応援ごはん #節約健康ごはん

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かぼちゃを久しぶりに煮てみました🎃 おかずの一つにと思っていましたが、意外と美味しくできて箸🥢が進みました😊

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#マルコメタイアップ投稿 旬のものを食べる贅沢を感じながら 下ごしらえからワクワク感が たまらない🥰 伏高さん監修のだしパックを 2パック使ってダシをとり 茹でた筍をダシに一晩漬けて 焼き色をつけた💕 グリーンピースはダシで軽く茹でて 後のせ❣️ ホタルイカはちゃんと目を取り除くと 食感が良くなる😃 春の良いところどりの和風パエリア🥘 サフランを入れようかと思ったけれど、 最後の強火で醤油を回しかけて おこげも美味しいパエリアになりました🥰 伏高さん監修のだしパックは 鰹節 鯖節 うるめいわしの煮干し 飛び魚の煮干し 真昆布が入っているので 出汁をとっている間もとても良い香り❣️ もちろんだしパックの中身も一緒に使いました💕 #おうちごはん #混ぜ・炊き込みご飯/お粥 #パエリア #たけのこ #ホタルイカ #グリンピース #旬のもの #スペイン料理

#マルコメタイアップ投稿 伏髙監修 だしパック これは旨い❗ 　 香りも良くて、わざと換気扇付けないで煮出していたら 釣られた旦那 風呂上がり『何これ、良い匂いするけど』 と😊 このだしパックで椎茸煮て、茹でた菜の花添えて、少しとろみを付けました😃 　 他に、何も入れてません❗ 香りといい、味といい お上品で😊💕 無くなったらお取り寄せしたい …この後、私の口にはほぼ入らず 旦那が気に入っていたため 私の分もあげました😅 出汁だけ飲んでも美味しいです 水筒に入れて、仕事中飲みたい🤭 #snapdish #マルコメ #伏髙監修 だしパック