ウインナーパン（ぐるぐる巻かない成形）
ＤＵＦＦＹchan
@cook_40047046
2000人 話題入り感謝♪ ぐるぐる巻く成形だと、不恰好になったりするけれど、この成形だと失敗しません。
このレシピの生い立ち
ぐるぐる巻く成形だと、焼成後、不恰好になっていることがあるけれど、失敗しない方法をみつけました。
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作り方
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1
パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
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2
ウインナーを湯通ししておく。
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3
一次発酵終了後、分割しガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約15分）
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4
生地を軽く押さえてガスを抜き、麺棒でのばす（約8×１０ｃｍ）
※ウインナーの長さに合わせて下さい。 -
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5
スケッパー等で切り込みを入れる。
（約1cm間隔）
中心、左右の順に切るとバランスよくなります。 -
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6
巻き終わりを閉じる。
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7
こんな感じになります。
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8
仕上げ発酵（３0分～）
生地が1.5倍位になるまで。（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で） -
9
照卵をして、マヨネーズをトッピング。
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10
180度に予熱したオーブンで１３～15分焼く。
※仕上げに、ケチャップ、パセリをトッピング。 -
11
温めなおす時は、ラップをしてレンジで２０秒。焼きたてのようになります。
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12
※照卵をする際、切り込み部分の生地には、なるべく塗らないようにすると、生地が開き易いです。2010.5.13追加
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13
【ぐるぐる巻き成形】
ぐるぐる巻く成形だと、ロングウインナーを使わないと、不恰好になってしまいます。 -
コツ・ポイント
パン生地に切り込みを入れる時は、均等になるようにして下さい。
リアクション
レシピ作者
レシピ内の発酵（夏以外）は、一次発酵はＨＢ・オーブンの発酵機能（30度）、仕上げ発酵は40度を使用しています。
※予熱時間を逆算して過発酵にならないように気を付けて下さい。
レシピ、工程を見直す事がありますが、ご了承下さい。
【パンシェルジュ検定 ２級所持】
似たレシピ
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