出来た☆ジューシーな餃子
つくれぽ14,000件ありがとうございます！飽きのこない味を目指しました。
このレシピの生い立ち
シンプルでジューシーな餃子を目指しました。知り合いの中国の人が、茹でて刻み絞った白菜を入れたタネに「水」を結構たっぷり加えていました。それなら野菜の水分はそのままでいいのでは・・・とこれをベースにいろんなものを足したり引いたり・・・。
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作り方
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1
キャベツ粗みじん、ニラは小口切り。皮以外の材料全てをボウルに入れてよく練り混ぜる。
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2
皮で包む（中身たっぷりです）。
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3
フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる（餃子底の粉を落としてから←焼き色のムラをなくすため）。
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4
この程度間隔をあけて並べてください。
この時点で焼き色はつけなくてＯＫ。 -
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5
水１００ｃｃを注いで、
（※）羽根つきにするなら薄力粉小さじ２をよく溶かして
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6
蓋をし火を少し弱めて４～５分。
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7
餃子がぷっくり膨らんで、皮の中で水分が沸騰しているのが透けて見えるはず。フライパンの水分がほぼ飛んだのを確認します。
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8
サラダ油かごま油をまわしかけ火を少し強めてパリッと焼く。端っこの底をチラ見して焼き色をチェック。
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9
火を止めてお皿をかぶせる。お皿とフライパンしっかり両手で持ち、落ち着いてひっくり返す。返さずそのままお皿に移しても。
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10
■冷凍■
並べて冷凍庫に入れ、表面がカチッと固まったら袋に移し冷凍庫へ。生なので早めに召し上がってください。 -
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11
■冷凍を焼くとき■
基本は生と同じ。手順＜７＞の状態になっていることを確認してください。中が冷たいとよろしくないので。 -
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■皮から作るなら■
超簡単☆餃子の皮
ID：17431720 -
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P.19に掲載。
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P.8に掲載。
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P.10に掲載。
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コツ・ポイント
包んだら早めに焼くこと（または急速で冷凍）。
水分が多く外に漏れると焦げやすいです、口はしっかり閉じましょう！
小ワザですが、冷蔵庫から出したての豚肉や卵は手が冷たくちょっと辛い・・・野菜を出すタイミングで一緒に出しておきましょう。
リアクション
レシピ作者
