和歌山県産のレシピと料理アイデア

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Snapdishの料理写真:今晩は、鯖の小袖寿し、海老握り寿し、さつまいもの甘煮、親子大根の加減酢和え、根菜スープ黒七味

金曜日に4匹買った魚の4匹目は和歌山県産の鯖。締めて冷凍して、今晩お目見え(^^)

もっと脂がのって来たら焼いて脂を落としますが、今日は焼かずに、すし飯に柴漬けを混ぜて歯触りも楽しめる、鯖寿しに仕上げました。
1〜2割

今晩は鯖の小袖寿し海老握り寿しさつまいもの甘煮親...

続きすし飯に柴漬けを混ぜて歯触りも楽しめる鯖寿しに仕上げました 1 2割が生...

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Snapdishの料理写真:和歌山県産♡雄のカツオのたたき♡

和歌山県産雄のカツオのたたき

和歌山県舟屋代々丸さんにてカツオにまぐろ沢山釣れました味もバッチリ

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Snapdishの料理写真:今晩は、鯖の棒寿司、しっとり京あげ巻き巻き寿司、甘藍の塩麹漬け、粕汁

和歌山県産の鯖を締めていたものが予定以上に締めすぎ(^^;;
1〜2割が生の状態の酢締めが最高！と思うものの、キンキンに締めたものも美味しいものです。

京あげは油揚げの豆腐の部分が厚くてしっとりしているもので、大判。
開くと大きめの巻きすにぴっ

今晩は鯖の棒寿司しっとり京あげ巻き巻き寿司甘藍の塩...

続き開くと大きめの巻きすにぴったりの大きさで巻き寿司型のおいなりさんが出来...

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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
今宵の御料理

[先付]
めかぶ←写真の物
廉価の市販品。此れ味が最悪やったわー
二度と買わん(ノ｀Д´)ノ彡┻━┻
と
高野豆腐

[向付]
スルメ烏賊のお造り　青森県産
ヨコワ削ぎ身の叩き　和歌山産

[炙り物]
牛の炙り　[北海道産]

[飯物/汁物]一応予定有り

狸の宴シリーズ今宵の御料理先付めかぶ写真の物廉...

　

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Snapdishの料理写真:真鱈のソテーレモンバターソース

真鱈のソテーレモンバターソース

2021 備忘録 3 23 お家ごはん其の2 真鱈のソテーレモンバターソース ...

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Snapdishの料理写真:1月15日　晩御飯

1月15日　晩御飯

白魚生姜ぽん酢　白魚と菜の花の卵とじタコの造り　スナップエンドウ和牛モモ肉お...

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Snapdishの料理写真:今晩は、ハマチ姿造り、かぼちゃと茄子の田舎煮、肉じゃが、細ナスと万願寺唐辛子のにんにく味噌炒め、チビ茄子と胡瓜の漬物、酒粕入り豚汁、ご飯

昨日買った4匹のうちの2匹目は和歌山県産のはまち。
関西ではハマチですが、関東ではイナダでしょうか。
コリコリのお造りもいいですが、処理して寝かせてしっとりとした物もなかなか美味。

今晩はハマチ姿造りかぼちゃと茄子の田舎煮肉じゃが ...

続き身が少ないのは片身を明日焼いて食べる予定だからです勉強に行っていた京都...

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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
昨夜の献立
🍺>(・∀・)っ🍶皆様に乾杯‼️

[先付]
めかぶ

[向付]
鯵のお造り←写真の物
(千葉県産/状態良く旨かった)

鰹の叩き
鰹叩きのなめろう
(道場六三郎先生レシピ)
(和歌山県産)
発酵そみドを追加使用

[揚げ物]
鰯の南蛮漬け

[汁物]
吸い物

狸の宴シリーズ昨夜の献立っ皆様に乾杯先付めかぶ...

　

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$Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ今宵の御料理は和食ざんす。 (・∀・)ﾉ [先付] もずく酢 [小鉢] ほうれん草ナムル [向付] 太刀魚のお造り (徳島県産) [焚き物(鍋)] ねぎま鍋 (和歌山産本鮪の身と粗等) 狸特製味付け出汁で軽く焚きます。 [〆] 鍋残りでうどんか豆腐の予定です皆様、お疲れ様でした。 🍺\(*´▽｀)っ🍶乾杯‼️$

狸の宴シリーズ今宵の御料理は和食ざんす先付もずく酢...

和食鍋ねぎ山葵本鮪本マグロにんにく大蒜お造りお刺身ナムルほ...

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Snapdishの料理写真:🔷紀の川黒あま柿と赤茎ほうれん草🌿のサラダ🥗🔷

紀の川黒あま柿と赤茎ほうれん草のサラダ

和歌山産　紀の川黒あま柿島根県産　有機赤茎サラダほうれん草生ハムクリーム...

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Snapdishの料理写真:新生姜の甘酢漬け&味噌ちりめん山椒

まめねこママ

新生姜の甘酢漬け味噌ちりめん山椒

毎年この時季になると作ります和歌山県産のキレイな新生姜で先ずは甘酢漬けを作...

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Snapdishの料理写真:アイラブ和歌山弁当

アイラブ和歌山弁当

野沢菜と和歌山県産のしらす和えポテサラ梅ドレッシングハンバーグ梅ケチャッ...

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Snapdishの料理写真:和歌山県産の平目と白子のポワレ紫バシルのソースで

ユッフィー

和歌山県産の平目と白子のポワレ紫バシルのソースで

平目の皮はパリパリしてて白子はとろっとして美味しかったです

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Snapdishの料理写真:和歌山県産　初なりイチジク

和歌山県産　初なりイチジク

叔母が送ってくれました

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