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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ ある日の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料理 [前菜/中国刺身] 沙律生魚片(中国式お刺身) 高知県産 天然鰤使用 [大菜(主菜)]←写真の物 青椒肉絲　　 ※川菜(四川料理の意味) ※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて 青椒牛肉絲(牛肉版)のレシピを 遺されておられます。 [湯(スープ)] (鶏と豚の出汁/細ねぎ)
タヌキ
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料理 [前菜] クラゲの辛子酢醤油 [大菜(主菜)] 青椒肉絲　　 ※川菜(四川料理の意味) ※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて 青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを 出されておられます。 今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の陳 健太郎氏の青椒肉絲レシピを主に使って作りました。 ※無化学調味料/無添加/完全狸自家製 ※筍の水煮は有機栽培品を使用 ※変更点 ①豚ロース⇒豚バラ塊肉から切り出し ②全て本式技法の油通しをしています。 ③サラダ油⇒オリーブオイル ※追加 五香粉/赤唐辛子/大蒜/生姜/胡麻油(化粧油として) コツ 豚バラ塊肉から肉絲状へ切り出す際に、 塊肉を冷凍庫に少々放り込み、 半シャーベット状態にしてから切ると 細く切り出しやすい。 ⚠️完全に凍らすと包丁を痛めたり、 切り出す際に切り損ねて怪我するので 重々お気を付け下さい‼️ [汁物] 中華スープ(簡易版) ※鶏茹で汁ベース
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料...
香辛料 五香粉 胡椒 赤唐辛子
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Snapdishの料理写真:ギョウジャニンニクのこれうまつゆ漬け
もも
ギョウジャニンニクのこれうまつゆ漬け
冷蔵庫で半日つけて 上下ひっくり返して また半日 写真はまだ浸ってないものです ...
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Snapdishの料理写真:アッチさんの料理 酸豆角と砂肝の炒め
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アッチさんの料理 酸豆角と砂肝の炒め
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Snapdishの料理写真:今日のおにぎり
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今日のおにぎり
今日から世間は三連休なのですね わたしは今日から四連勤です 今日のおにぎり わか...
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Snapdishの料理写真:🟠まるさんの料理 泡辣椒
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まるさんの料理 泡辣椒
こちら先月に仕込んだ時の写真 ひと月経って 今は凄く良い香りがしています 去年作...
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Snapdishの料理写真:本日の娘弁🍱
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Snapdishの料理写真:今日の晩ごはん(メバルの煮付けと…)
oomugi
今日の晩ごはん メバルの煮付けと
メバルの煮付け ワラビのサバ缶和え 山菜の鯖味噌煮缶煮 冷奴 ワラビのズルズル ...
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Snapdishの料理写真:夕飯 中華大好き
クルテク
夕飯 中華大好き
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Snapdishの料理写真:ユキちゃんさんの料理 大根と人参のそぼろ炒め
ユキちゃん
ユキちゃんさんの料理 大根と人参のそぼろ炒め
こないだ作ってみて 美味しかったので またまた作っちゃいました 副菜に丁度いいの...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の御料理 [前菜] おくらの狸特製タレ和え [サラダ] 老虎菜 (香菜/青唐辛子/ピーマン/白ネギ/胡瓜/胡麻油/粗塩/大蒜刻み)※激辛仕様🤣 [汁物] 水キムチ (コレは辛く無い) [主菜] 辣子鶏/ラーズーチー (鶏の唐辛子炒め) ※激辛仕様🤣
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の御料理 前菜 おくらの狸特製タレ和...
中国料理 中華料理 四川料理 辣鶏子 オクラ 水キムチ 激辛 老虎菜
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Snapdishの料理写真:汁無し担々麺
TMGE
汁無し担々麺
お店で食べる辛くて痺れる担々麺が食べたくて 豆板醤と花椒多め 卵黄がよく合います...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料理 [前菜] よだれ鶏 ※鶏胸肉版 ※川菜(四川料理の意味) 生拌茼蒿/shēng bàn tóng hāo ※春菊の冷菜 ※中国北方を中心に人気の前菜 ※黒酢を使う [大菜(主菜)] 青椒肉絲　　 ※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて 青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを 出されておられます。 今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の青椒肉絲のレシピを主に使いました。m(_ _)m [湯(スープ)] 酸辣湯 ※春雨入り (鶏汁ベース/トマト/卵/白ネギ/椎茸/木耳)
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料...
陳建一 再現料理 中国料理 支那料理 中華料理 青椒肉絲
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Snapdishの料理写真:sakurakoさんの揚げ海老芋(京野菜)の鶏そぼろあんかけ～(*´∇｀*)♡
May
sakurakoさんの揚げ海老芋 京野菜 の鶏そぼろあん...
夕飯のお買い物の時 里芋コーナーで海老芋あるかな ってなんだか気になって 見てみ...
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