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Snapdishの料理写真:なますの残りで作るバインミー😆
なますの残りで作るバインミー
御節で残ったなますと鯖でバインミーを作りました 鯖サンドかな 和食にも飽きたしパ...
材料: なます 鯖缶や鯖の味噌煮など バゲット マヨネーズ 塩胡椒 ...
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Snapdishの料理写真:数の子とクリームチーズのディップ
数の子とクリームチーズのディップ
昨日で御節はほぼ完売 ですが 塩抜きがちょっと甘かった数の子が余ってしまったので...
材料: 数の子 醤油 クリームチーズ 粗挽きブラックペッパー
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Snapdishの料理写真:数の子納豆 fake松前漬け🤣#魚卵消費隊 納豆とネギでコレステロール軽減
数の子納豆 fake松前漬け 魚卵消費隊 納豆とネギでコ...
塩抜きした数の子の消費に 納豆と混ぜ合わせニセ松前漬け ネバネバとプチプチで か...
材料: 納豆 数の子 塩抜き イクラの醤油漬け ネギ
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Snapdishの料理写真:なんでもアヒージョ…御節の残りをいろいろ投入! No. 1は数の子でしたー!!お試しあれー
なんでもアヒージョ 御節の残りをいろいろ投入 No 1は...
下仁田ねぎを中心にいろいろアヒージョ これは これは って楽しいアヒージョになり...
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Snapdishの料理写真:軒並み御節の中 #だしもやし🤣
軒並み御節の中 だしもやし
御節は作らない派 味が濃いものが苦手でクリスマスから 食べ過ぎてもたれるのが年中...
材料: もやし 粉末だし 塩胡椒 花かつお
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Snapdishの料理写真:御節の準備始めています!
御節の準備始めています
今日は朝から御節作り 柚子大根 田作り きんとん 酢レンコン は完成 数の子は塩...
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Snapdishの料理写真:御節  柚子なます
御節 柚子なます
 
材料: 大根 人参 塩 酢 砂糖 塩 ゆず茶
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Snapdishの料理写真:時間差攻撃の御節もどき 息子仕込みの数の子 息子のおごり寿司 田丸屋ワサビソフト
時間差攻撃の御節もどき 息子仕込みの数の子 息子のおごり...
初売りだから街中へ行こうよ と長男が宣う 私も スレートプレートの補充をしたかっ...
材料: 家族
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Snapdishの料理写真:御節処理班出動🚨ポリフエノールを満載に#黒豆豆乳ぜんざい😋ほの甘くて美味しい❤️
御節処理班出動 ポリフエノールを満載に 黒豆豆乳ぜんざい...
私は あまり砂糖を入れないので あっさりとした甘みに仕上げました 砂糖を足してゼ...
材料: 残念な黒豆 あるだけ 豆乳 砂糖 塩 切り餅
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Snapdishの料理写真:スープカレー雑煮、旨煮と鶏チャーシューと煮卵を具材に
スープカレー雑煮 旨煮と鶏チャーシューと煮卵を具材に
元日の晩御飯はスープカレー味のお雑煮に 御節の旨煮と鶏むねチャーシューと煮卵を具...
材料: 玉ねぎ ニンニク 生姜 クミンシード ローリエ クミンパウダ...
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Snapdishの料理写真:♯御節

御節の弐之重の一品「手鞠海老」

海老の剥き身の背わたを取り、包丁で刃叩きして、塩、柚子を加えて、叩き身にして、丸(がん)にして、甘酢に取ります。

擂り身ではなくて、包丁で刃叩きした叩き身は、海老の食感が残ります。

(*^^*)

http://www3.to/choraku
choraku2000@ya
御節 御節の弐之重の一品 手鞠海老 海老の剥き身の背わた...
 
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Snapdishの料理写真:御節料理の弐之重の一品、柚子入り紅白膾。

千六本に切り出した大根と人参に、柚子皮を混ぜて、塩梅(味見をしながら)を見ながら、そのまま食べられる塩加減に塩をします。

次に「重石」でシッカリ重(じゅう)を掛ける事で、大根と人参パリパリした「歯触り」を出します。僕は重石は一晩掛けます。

重石で出た水分を捨て去り、甘酢に
御節料理の弐之重の一品 柚子入り紅白膾 千六本に切り出し...
 
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Snapdishの料理写真:御節のあとは肉厚たっぷり北海道の帆立ステーキ🍴バジルとバターで💕
御節のあとは肉厚たっぷり北海道の帆立ステーキ バジルとバ...
毎年北海道の漁師さんからのご好意で立派な帆立をいただけています 感謝
材料: 帆立 バジルソース バター 塩コショウ 醤油
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Snapdishの料理写真:御節・一の重★
御節 一の重
黒豆 塩海老 栗きんとん きんぴら 数の子松前 蕪の千枚漬け風
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