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Snapdishの料理写真:いつもと違うのは
少し豪華なたこ焼き。

使う具材は
牡蠣にカニにエビに明太子に海苔やしらす。

生地に溶け出した海鮮は驚くほど味わい深いものに。

生地に火が通って固まってきたぐらいにブロック分けします。しっかりと生地にピックで入れます。

料理研究家 指宿さゆり

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#たこ焼き #写真部 #写真
いつもと違うのは 少し豪華なたこ焼き 使う具材は 牡蠣に...
 
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Snapdishの料理写真:1000度前後の窯の中から取り出し
もみ殻などの中にいれていぶし
その後
水の中に入れて急冷する方法で焼成しています
同じ土と釉薬を使って同じように焼いても
その時々の微妙なの条件の違いで様々な色に変化します
すべてもみ殻の中で出来上がる
不思議な色の景色です
ひとつとして同じものはない一期一会のうつわです

低火度で
1000度前後の窯の中から取り出し もみ殻などの中にいれ...
 
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Snapdishの料理写真:20151013(火)夕食。毎度お馴染みのお取り寄せ「キムチのほし山」から毎度お馴染みのビピンバセットをお取り寄せして、ビピンバ丼。一緒にお取り寄せした京都チゲ味噌を使い、大根と豆腐とシメジ、白菜キムチでチゲ。割り干し大根キムチとタコキムチと、おまけのニラキムチ。
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