熟成塩 のレシピと料理アイデア

昨夜の残りのポテサラ使って ベーコンポテサラトースト ポテサラの上にベーコンを乗...

豚ほほ肉を買って 作りたかった赤ワイン煮込みを 豚ほほ肉はマルコメさんから頂いた...

塩麹の消費が激しいので 手作りしてみました 10日程熟成させるそう 楽しみです

instagram ohsawa official 塩豚 スペアリブ 味付け卵 ...

レモンソルトを仕込んでから三週間 エキスがとろりとクリーム色になってきました ま...

液体塩こうじで熟成させたひき肉を使用したレシピです 冷めても柔らか旨みタップリな...

5 の塩をまぶして水分を拭き取りながら5日間熟成させた豚塊を青ネギと生姜を入れた...

昨年2012 3 11に仕込んだお味噌 良い感じに熟成しています このまま食べて...

ソミュール液は 前回と同じです 肉は 豚ばら肉の塊を使用しています 前回のビーフ...

100g生地黒糖1割のライ麦と準強力粉半々のと モラセス0 5割の150g生地の...

塩を振ってピチっとシートを取り替えつつ一週間寝かせた厚切り豚肉を焼きました これ...

レモン汁 塩で調味するより熟成させたレモンソルトで漬け込む方が旨味がアップするよ...