関連順 人気順 新着順
Snapdishの料理写真:夜ご飯!手羽中大根煮、野菜ワカメコンソメスープ、納豆と青ネギ、+もずく酢も。
夜ご飯 手羽中大根煮 野菜ワカメコンソメスープ 納豆と青...
手羽中大根煮は塩麹 酒 味醂 甘醤油 カンタン酢 きび砂糖味付け 生姜チューブも...
  • 938
  • 104
  • 10
  • 7
  • 保存
Snapdishの料理写真:今日のお弁当
今日のお弁当
豚肩ロースの角煮 だし巻き卵 ナスの生姜醤油焼き 焼き人参 さつまいも スナップ...
  • 439
  • 22
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:【8月18日/お土産&簡単おつまみ】
8月18日 お土産 簡単おつまみ
金曜日 今夜もあるもん寄せ集め みぞれ煮 チヂミ だし巻き 冷や汁 お土産 鮎 ...
レシピをチェック
  • 243
  • 86
  • 2
  • 7
  • 保存
Snapdishの料理写真:サバの竜田揚げ青じそ入りみぞれ餡かけ
サバの竜田揚げ青じそ入りみぞれ餡かけ
さばの切り身に醤油 酒 おろし生姜を入れ混ぜ 30分程度冷蔵庫で寝かせ 片栗粉を...
  • 727
  • 84
  • 1
  • 2
  • 保存
Snapdishの料理写真:さば缶の竜田揚げ弁当 20240701
さば缶の竜田揚げ弁当 20240701
おはようございます 今日のお弁当です さば水煮缶の竜田揚げ  ウインナーバターレ...
  • 243
  • 143
  • 1
  • 6
  • 保存
Snapdishの料理写真:筍ごはん🍚と野菜の揚げ浸し de 和御膳プレート🥢
筍ごはん と野菜の揚げ浸し de 和御膳プレート
筍ごはん と野菜の揚げ浸し de 和御膳プレート おはようございます 最近 仕事...
レシピをチェック
  • 1,055
  • 101
  • 2
  • 8
  • 保存
Snapdishの料理写真:はらこ飯
はらこ飯
夫がゴルフの戦利品でいくらの醤油漬けをいただいてきたので 今夜ははらこ飯にしてみ...
  • 1,206
  • 169
  • 21
  • 21
  • 保存
Snapdishの料理写真:今週の作り置き
今週の作り置き
どんどん無くなる すいません 写真映えしないです 竹輪塩青のり揚げ 竹輪塩黒胡椒...
  • 78
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
今宵の献立
陳 健一 先生 追悼 中国料理

[前菜]
クラゲの辛子酢醤油

[大菜(主菜)]
青椒肉絲  
※川菜(四川料理の意味)

※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて
青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを
出されておられます。

今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の陳 健太郎氏の青椒肉絲レシピを主に使って作りました。
※無化学調味料/無添加/完全狸自家製
※筍の水煮は有機栽培品を使用
※変更点
①豚ロース⇒豚バラ塊肉から切り出し
②全て本式技法の油通しをしています。
③サラダ油⇒オリーブオイル
※追加
五香粉/赤唐辛子/大蒜/生姜/胡麻油(化粧油として)

コツ
豚バラ塊肉から肉絲状へ切り出す際に、
塊肉を冷凍庫に少々放り込み、
半シャーベット状態にしてから切ると
細く切り出しやすい。
⚠️完全に凍らすと包丁を痛めたり、
切り出す際に切り損ねて怪我するので
重々お気を付け下さい‼️

[汁物]
中華スープ(簡易版)
※鶏茹で汁ベース
狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料...
香辛料 五香粉 胡椒 赤唐辛子
レシピをチェック
  • 1,343
  • 117
  • 2
  • 13
  • 保存
Snapdishの料理写真:低糖質
低糖質
今日はこの間京都で食べたランチの復習です 余分に加えたのは鯛のうま汁煮 豚肉の生...
  • 440
  • 4
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:【♪毎度お馴染み‥地味ごはん💦】
毎度お馴染み 地味ごはん
久々に 鶏のレバー 買いました と言う事で 玉こん合わせて甘辛煮 焼き厚揚げの ...
レシピをチェック
  • 203
  • 102
  • 1
  • 6
  • 保存
Snapdishの料理写真:🔷南部鶏砂肝の甘辛煮🔷
南部鶏砂肝の甘辛煮
松坂牛 が美味しい柿安さんの 鶏砂肝 炒めるつもりが 予定変更f 大黒本しめじの...
  • 169
  • 73
  • 1
  • 10
  • 保存
Snapdishの料理写真:鶏団子のスープ
鶏団子のスープ
ビタントニオフードプロセッサーのレシピブックにあった 鶏団子のみぞれ煮をスープに...
  • 604
  • 113
  • 1
  • 13
  • 保存
Snapdishの料理写真:朝ごはん
朝ごはん
豚とニンニクの芽の生姜焼き マグロ頭ワサビ醤油和え 蒸し人参酢おかかすり胡麻甘味...
  • 876
  • 22
  • 1
  • 保存