過発酵 のレシピと料理アイデア

ゆかさんが作ってたラベンダー酵母を見て私も庭のラベンダーを摘んで酵母起こしてみま...

最近 角食の焼き上がりの調子がいい q 今回は1 5斤の米粉の角食 しっとりふわ...

酵母 が元気なうちに バケットと一緒に仕込んだコンプレ タロー屋の本に 全粒粉と...

食パン

またもや気まぐれで国産小麦粉を入手 前回と同様 九州産で 麦秋の空 みなみの息吹...

酒粕酵母の元気が良く気温も高かったので思った以上に発酵が早く過発酵になってしまっ...

プラムで酵母を起こし そのままストレート液で焼いてみました 2次が過発酵で 焦り...

いろいろあって 甘酒が来た 飲まないんだけどねぇ 基本的には 料理に使ってますが...

強力粉と水で継いでいるルヴァン種 冷蔵庫保管の間にも種落ちする事なく元気が持続す...

久しぶりに フロマージュハ ス焼きました 長年愛用しているオ ブン 出力も落ちて...

久しぶりの酵母パンです ニューサマーオレンジ酵母で角食を焼いたつもりが 思ったほ...

メープルの粒ジャムとクルミ入り 薄力粉を入れることにより 歯切れの良いベーグルに...

チキンカレー ミックスビーンズ入り を 作った翌日 チーズ入りナンを作ったよ ち...

ハチミツブレッドに 蒸し鶏にゴマ味噌ダレと人参をサンドしてみました 実はハチミツ...