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Snapdishの料理写真:かおるさんの料理 猫耳麺　トライ2
かおる
かおるさんの料理 猫耳麺　トライ2
李先生のレッスンの復習 今まで記憶で作っていて思い出せなかったことが解決した 麺...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料理 [前菜] クラゲの辛子酢醤油 [大菜(主菜)] 青椒肉絲　　 ※川菜(四川料理の意味) ※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて 青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを 出されておられます。 今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の陳 健太郎氏の青椒肉絲レシピを主に使って作りました。 ※無化学調味料/無添加/完全狸自家製 ※筍の水煮は有機栽培品を使用 ※変更点 ①豚ロース⇒豚バラ塊肉から切り出し ②全て本式技法の油通しをしています。 ③サラダ油⇒オリーブオイル ※追加 五香粉/赤唐辛子/大蒜/生姜/胡麻油(化粧油として) コツ 豚バラ塊肉から肉絲状へ切り出す際に、 塊肉を冷凍庫に少々放り込み、 半シャーベット状態にしてから切ると 細く切り出しやすい。 ⚠️完全に凍らすと包丁を痛めたり、 切り出す際に切り損ねて怪我するので 重々お気を付け下さい‼️ [汁物] 中華スープ(簡易版) ※鶏茹で汁ベース
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料...
香辛料 五香粉 胡椒 赤唐辛子
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Snapdishの料理写真:桂花糖醋肉
やまだ
桂花糖醋肉
金木犀香る黒酢酢豚 庭の金木犀でシロップを作りました それを使って中国料理の専門...
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Snapdishの料理写真:今日の朝ごはん
りんりん
今日の朝ごはん
だいこんと水菜のグリーンサラダ カブの陳皮酢 トロトロレンジ明太チーズ卵焼き ツ...
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Snapdishの料理写真:☆鶏肉が美味しいカシューナッツ炒め☆
chapkanon
鶏肉が美味しいカシューナッツ炒め
以前も投稿したことがありますが 時々無性に食べたくなる献立です 鶏のもも肉に卵を...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 一昨日の御料理 支那料理 [前菜] 和布蕪(めかぶ) くらげの辛子酢醤油 [刺身] 沙律生魚片(支那式 鰤の刺身) 基本的に陳 健一先生のレピシを元にしております。大人、謝々。m(_ _)m (無化調/無添加/自家製タレ) [〆物] 焼き餃子(市販品/惣菜) ちょっと大杉た。ヽ(´Д｀;)ノ
タヌキ
狸の宴シリーズ 一昨日の御料理 支那料理 前菜 和布蕪 ...
　
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵は和食+支那料理 [前菜] 鰹の叩き←写真のもの ※さくらかいわれ/大蒜/白ネギ添え もずく酢←写真のもの 涼拌木耳(キクラゲの冷菜) ※かなり辛い🤣 [大菜(主菜)] 青梗菜と海鮮の炒めもの 麻婆豆腐(超激辛) ※基本は陳 健一先生のレシピです 陳 大人謝謝m(_ _)m 御返信が滞っております。 すみません。😹
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵は和食 支那料理 前菜 鰹の叩き 写...
　
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Snapdishの料理写真:自家製泡辣椒で麻婆豆腐
パパ氏
自家製泡辣椒で麻婆豆腐
先日漬けた泡辣椒が発酵してきました 表面には酸膜酵母が出てガスがプクプクしていま...
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Snapdishの料理写真:ヨーポービャンビャン麺のベルト麺
かおる
ヨーポービャンビャン麺のベルト麺
李先生の料理教室の復習 加水率が低いのでこねるのに力が必要 弾力が重要とのことで...
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Snapdishの料理写真:鎮江香酢de鶏胸肉と夏野菜の香酢だれ
スイーツポテト
鎮江香酢de鶏胸肉と夏野菜の香酢だれ
おいしい世界ごはんパートナー ユウキ食品さんレシピから 鶏むね肉と夏野菜の香酢だ...
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Snapdishの料理写真:翡翠餃子
かおる
翡翠餃子
今日は熱干麺を作る予定だったが 昼の会食で食べすぎて未だお腹がへらないのと 消費...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料理 [前菜] よだれ鶏 ※鶏胸肉版 ※川菜(四川料理の意味) 生拌茼蒿/shēng bàn tóng hāo ※春菊の冷菜 ※中国北方を中心に人気の前菜 ※黒酢を使う [大菜(主菜)] 青椒肉絲　　 ※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて 青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを 出されておられます。 今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の青椒肉絲のレシピを主に使いました。m(_ _)m [湯(スープ)] 酸辣湯 ※春雨入り (鶏汁ベース/トマト/卵/白ネギ/椎茸/木耳)
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料...
陳建一 再現料理 中国料理 支那料理 中華料理 青椒肉絲
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Snapdishの料理写真:かおるさんの料理 猫耳麺　トライ3
かおる
かおるさんの料理 猫耳麺　トライ3
昼ごはん買いに行こうと思ったら雨降ってきたので 先週こねたビャンビャン麺用の生地...
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Snapdishの料理写真:凉拌灌肠 （リャンバン グァンチャン）🇨🇳
かおる
凉拌灌肠 リャンバン グァンチャン
ピリ辛の胡麻ダレで和えた冷たい蕎麦蒸し麺 ビタントニオ使いたおし隊の褒美にキッチ...
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