麹調味料 のレシピと料理アイデア

ビタントニオ発酵メーカーと戯れております にんにく麹と塩こうじを作りました 覚書...

姫路で 伏木先生監修の発酵プロジェクトが行われています いろんなお店で発酵料理が...

大根と水菜に にんにくしょうが塩麹に漬け込んだ牛肉を焼いたものをのせて 贅沢サラ...

豚カタマリが安かったので 圧力鍋で煮豚 玉ねぎとパプリカも一緒に煮て クタクタに...

関東の友人に土手焼きって何 と聞かれたが 関西だけのもんなのかな コストコでカル...

すだちの蜂蜜漬けはソーダ割りで 棗 クコの実 唐辛子 ニンニク フライドオニオン...

塩麹はやっぱり旨味が増して万能調味料

もうすぐハロウィンですね オレンジと紫のハロウィンカラーは お料理でも取り入れや...

ルッコラの花　 アスパラガス　 豚肉　 人参　 我が家の万能調味料　 醤油麹 ミ...

セロリとイカの塩麹炒め 隠し味は 山椒です 新鮮な素材だから 最小限の調味料で充...

落合務シェフ監修の大豆のお肉の肉じゃがを作ってみました カツオ風味の下味が付いて...

茗荷は ウチのハーブ 神楽南蛮は辛味の少ない唐辛子というか 苦味の少ないピーマン...

トマト麹を使ったミートソース トマトのホール缶足しただけです あると便利かも ト...

食べやすくスティック状にして チーズ乗せて焼いて 仕上げにトマトとハラペーニョ ...