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- 2013/05/27
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五目豆
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 大豆はよく洗い、豆の3倍量の水（約600cc）に一晩つけておく。
- 2
- 鍋につけ汁ごと大豆を入れ、昆布を加えて中火にかける。蒸気が上がったら火を止め昆布を取り出し、余熱で4～5時間おく。取り出した昆布は1cm角の色紙切りにしておく。
- 3
- こんにゃくは1cm角に切り、下茹でしておく。ごぼうは皮をこそげて、にんじん、れんこんはそれぞれ薄く皮をむいて1cm角に切り揃える。
- 4
- 4～5時間経った(2)の大豆をつ汁ごと中火にかけ、蒸気が上がったら極弱火で煮る。（約15分間）
- 5
- 大豆が8分通り柔らかくなったところで、(2)の昆布と(3)を入れる。材料にあるていど火が通ったら砂糖を加え、5～6分間煮る。
- 6
- (5)の鍋に半量のしょうゆと塩を加えてさらに5～6分間煮てから、残りのしょうゆを加える。一煮立ちしたら火を止め、余熱で味を含ませる。
ポイント
【調理時間】30分
【カロリー】286kcal
【野菜摂取量】47.5g
※カロリー、野菜摂取量は1人分です。
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