きのこと牛肉のまかないハンバーグ

こちらはサーロインのはじ肉を使ったハンバーグ。
お店ではステーキ用のでっかい塊肉をさばいて、良い部分だけをお客様に提供します。

サーロインのはじ肉と聞くと、めちゃめちゃ美味しそうですが、シェフからもらったのは脂身と筋の部分。

とりあえずまかないなので、時短重視。
お肉をプロセッサーに投入。
このまま焼いたら脂の塊でどっかりするので、
きのこのみじん切りと炒め玉ねぎを混ぜてハンバーグにしました。

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