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手料理
- 2018/03/07
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もぐ子のレシピ教えます ♥ 遊香茶館 チャイプアールのクレームブリュレ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- ティーバッグは小皿などに入れ、大さじ3の水で浸しておく。
- 2
- 牛乳と生クリームは小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら１のティーバッグを入れ、 沸騰直前まで沸かしたら火を止める。ふたをして10分蒸らし、ティーバッグを軽く絞りながら取り出す。
- 3
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜたら、２を加えよく混ぜる。
- 4
- ３をココットの高さ半分程度まで注ぐ。
- 5
- オーブンの天板に、４のココットを並べてから熱湯を張り、130度に予熱したオーブンで25分ほど湯せん焼きする。
- 6
- オーブンの温度を120度に下げ、さらに15～20分ほど（ココットを揺らしてみて表面が揺れなくなるまで）湯せん焼きする。
- 7
- ココットを取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。
- 8
- 表面にグラニュー糖をふりかけ、予熱したグリルで焦げ目をつけていただく。
ポイント
◎天板に張る熱湯に気をつけて！
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