薄力粉を使った湯種でﾑﾁﾑﾁね雪見あんぱん♪

ちょっと 実験してみたょ～(ノ´∀｀*)
薄力粉が約半分のﾊﾟﾝでも湯種で使えば大丈夫(笑)

湯種の生地の中に餡を入れた白ﾊﾟﾝ

雪見あんぱんです♪

口に入れたとたんに
なくります(笑)
饅頭に近いと思ぅ(笑)

この湯種ゎ薄力粉を100㌘で作ってみました。
湯種ゎ時間の経過と供に澱粉がｸﾞﾙﾃﾝにかわるらしいので 薄力粉でも出来るはず♪
問題なくﾓﾁﾓﾁしてくれましたょ(･ω･)b

今日の配合 覚書

☆湯種☆
薄力粉 100㌘
塩 小2/3
熱湯 85㌘

(薄力粉と塩の中に熱湯を計りながら入れて
箸などで一まとまりになったらｼﾞﾌﾟﾛｯｸへ入れて
ょくｺﾈｺﾈする。
ｺﾈｺﾈしたら ｼﾞﾌﾟﾛｯｸの上を開けてあら熱がとれたら冷蔵庫で6時間～24時間寝かす
あら熱とらなぃと水滴で湯種がﾍﾟﾁｮﾍﾟﾁｮするからね♪)

☆本生地☆
強力粉 150㌘
牛乳 100㌘ 人肌くらぃ
砂糖 大2
ｲｰｽﾄ 小2/3
ﾊﾞﾀｰ 30㌘

湯種ゎ冷蔵庫からだしたら室温に戻してから
ちぎって 他の材料とｺﾈｺﾈしてね～♪


一次発酵 40分 分割 ×10
ﾍﾞﾝﾁ 10分
形成 あんを入れる
二次発酵 40分 胡麻ふってから強力粉ﾊﾟﾗﾊﾟﾗ
余熱 180℃ 6分 160℃にさげて7分

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