煎烏魚子

我很愛吃的

🍴👍

我上星期回台灣買了一些烏魚子，請問你怎麼煎，那層膜要撕掉嗎?

To: noborionapple
步驟一
先把烏魚子的薄膜撕掉
步驟二
拿一張紙巾加點米酒，將米酒（請用50度酒、清酒）均勻擦拭在烏魚子上
步驟三
用平底鍋熱鍋、放油，先用大火熱油鍋，然後放烏魚子下去，用鍋蓋起來，馬上把火關掉，燜煎約3分鐘吧、在翻面。
或者全程用小火煎至金黃咖啡色即可，約5~10鐘左右。
步驟五 放涼一點在切烏魚子，在
切點白蘿蔔跟䓤、蘋果丁，配啤酒。

------------另一種作法------------------
怕不會控制火候，可以用烤箱

準備一個小烤箱，很小，烤小麵包用那種
在鐵盤或瓷盤裡倒一點米酒
把烏魚子兩面都抹上酒
用烤箱烤個1-2分鐘，熱了就可以

To: noborionapple 可撕可不撕煎，有人說撕掉就不要煎太久，口感会比較軟，你要撕掉就要泡米酒比較好撕。不然你可以把烏魚子一半撕掉一半不撕，看你老公喜歡那種作法的。😊😊大家一起學習作法阿！記得跟我分享心得。

To: noborionapple 撕掉皮就像餐廳請客的口感。沒有撕皮我覺得脆脆的

To: mimilai 謝謝你詳細的解說，等我做了再放上來分享😊

To: noborionapple 撕皮的烏魚子可以切薄片跟蒜苗還有白蘿蔔串成小串的，切成花瓣形的然後用牙籤（日本不是有那種便當用的可愛塑膠牙籤（有蝴蝶結or愛心的）記得切好的烏魚子跟白蘿蔔，蒜䓤，擺串成花瓣的。就很假傲（台語）了哈！

To: noborionapple 忘了說記得烏魚子要退冰在煎喔

To: noborionapple 花瓣形像這樣
http://konacat.pixnet.net/blog/post/33229520-烏魚子三重奏-@-mise-en-place-by-食旅概念

To: mimilai 聽起很棒，宴客時一定很好看又高級，謝謝你提醒我要先退冰，我還沒想到呢！酒可以用高粱吧，不然日本沒有酒精濃度這麼髙的！

To: noborionapple 高梁酒更好哈哈

To: mimilai 了解，謝謝你！