2024年11月30日 公開
日本には美しい四季があり、その季節にしか食べられない、旬の食材があります。
味が濃く、脂を蓄えた旨みたっぷりの秋魚、しっかりと大地に根を生やし収穫の時を迎えた秋野菜は暑い夏に疲れた身体を労わり、これからやってくる厳しい冬に耐えうる身体を作ってくれます。また、寒さで凍ってしまうことがないよう、しっかりと糖を蓄えた冬野菜は、私たちの身体を冷やさぬだけではなくたくさんの栄養を蓄え、その優しい甘味で私たちの食卓を優しく彩ります。そんな、日本の四季が生み出す旬の食材を、目一杯楽しむ調味料を、「おたより便」を通して、あなたも体験してみませんか？
大分県日田市の温泉街にある創業160年のマルマタ醤油さんでは伝統あるお醤油づくりが脈々と受け継がれています。
「使いやすいもの」「手に取りやすいもの」を意識したお醤油が並ぶ、
大分県日田市の「マルマタ醤油」さんが送り出す「甘ぽん」は、酸味は控えめで、旨みを感じる新感覚のぽん酢です。普通のぽん酢のように、鍋の付けだれにはもちろんですが、お肉やお魚の漬け込みや、薬味やオイルと合わせてサラダやカルパッチョの味付けにもおすすめです。もずくや、めかぶなどの海藻類にもよく合いますので、新しい卓上調味料としても幅広く活躍します。
「甘ぽん」に、オリーブオイルとわさびをプラス。甘旨いタルタルにぴりっとわさびがいいアクセントになります。バケットの乗せて白ワイン♪海苔で巻いて日本酒！など、お酒のおつまみにもぴったりです。
旬の春菊を海苔と合わせたサラダで。タレは「甘ぽん」に、ごま油、にんにく、仕上げの塩ひとつまみ。シンプルだけど病みつきになる美味しさです。ぜひこの冬の春菊レパートリーに。
洗いもずくと納豆を「甘ぽん」で味付けして天ぷらに。「甘ぽん」で味が付いてるので、そのままで美味しく食べられます。お好みで辛子を付けて食べるのもおすすめです。
寒い季節は、温か湯豆腐が嬉しいですよね。ぽん酢や醤油も美味しいですが、「甘ぽん」とめかぶを合わせたタレはいかがでしょうか？「甘ぽん」とめかぶのタレはいろんなお野菜に合うので、白菜や長ネギ、舞茸やしめじなど、いろんなお野菜で湯豆腐が楽しめます。
「九州のお醤油は甘いけど、ポン酢は甘くない。甘いポン酢もあっていいのでは」そんな発想から生まれた「甘ぽん」。冬の食卓に大活躍間違いなしです。ぜひあなたも新感覚調味料「甘ぽん」を体験してみませんか？
「食卓を紡ぐおたより便」～秋と冬を楽しむ調味料編～2つ目のアイテム《甘ぽん》
