いちご天然酵母のﾁｰｽﾞ食ﾊﾟﾝ♪

昨日 いちご酵母を使って 山型ﾁｰｽﾞ食ﾊﾟﾝを焼きました。

ﾁｰｽﾞゎ一緒に練り込んだので ﾓｯﾁﾘです(*^.^*)

室温が低かったのか
苺酵母の発酵力がまだ弱ぃのか
時間がかかりましたが
酵母ﾊﾟﾝを作るょぅになってから
のんびりﾊﾟﾝ作りを楽しめるょぅになりました(笑)

10時間かかっても なんともなぃ(笑)

出来上がったﾊﾟﾝでｻﾝﾄﾞｲｯﾁ作りましたょ～(*´∀｀)

☆今日の配合☆
苺酵母種 90㌘
ぬるま湯 160㌘

強力粉 300㌘
塩 4㌘
ﾊﾁﾐﾂ 20㌘
ｽｷﾑﾐﾙｸ 大 2
6Pﾁｰｽﾞ 60㌘


1次発酵 室温 7時間

空気抜き 2分割ﾍﾞﾝﾁ 30分

成形 平らに広げて両脇をたたんで
手前からｸﾙｸﾙ巻きしっかりとめて型に入れる

2次発酵 室温 2時間

余熱 200℃ 180に下げて30分 焼成
途中でｧﾙﾐﾎｨﾙかけましたっ(b^-゜)





#見習い #パン・ピザ