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手料理
- 2020/11/20
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カレイの煮付け
レシピ
材料・調味料 (3人分)
作り方
- 1
- さやえんどうをあらいスジをとる。熱湯に入れ30秒位茹で色が鮮やかになったら上げる。
- 2
- さやえんどうを茹でた鍋の熱湯にカレイを入れ霜降りにする。白くなったら冷水に晒し鱗を取り、キッチンペーパーで水気を取る。
- 3
- 鍋にAとごぼうを入れ沸騰させ、カレイを入れて落とし蓋をする。(落とし蓋はアルミホイルでも代用可)強火のまま15分ほどアクを取りつつ煮る。
- 4
- カレイに煮汁を回しかけながら煮汁の量が半分位になるまで煮詰める。
- 5
- カレイとごぼうを皿に盛り、お好みで山椒を振り、さやえんどうを飾る。
ポイント
カレイは臭みが出やすいので、霜降りにすると臭みがとれるよ。あとアクがヤバい。
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晩酌男#男メシ #晩酌 #回復食 #断食 #カレイ #煮魚
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