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手料理
- 2012/11/26
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リンゴタルト
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 〈土台〉
溶かしバターと砕いたビスケットをあわせて、型に敷き詰めてラップをした上から手でしっかり押さえる。
- 2
- 〈りんごフィリング〉
りんごの皮をむいて16等分に切り、塩水につける。
- 3
- フライパンにりんごを重ならないように並べて、水、砂糖、レモン汁を一緒に入れる。
- 4
- キッチンペーパーで落し蓋をして、水分がなくなるまで中火で煮る。
柔らかくなっていないときは大さじ1～2杯いれて様子をみる。
- 5
- 〈カスタード〉
ボウルに粉類を合わせていれよくまぜる。
- 6
- 卵、牛乳の順にいれてその都度よく撹拌する。
濾しながら鍋に移す。
- 7
- 木ベラで撹拌しながら中火にかけ、液が温まったら弱火にする。鍋の底を常に擦るように混ぜ続ける。
- 8
- 混ぜたときに跡が残るぐらいの固さになったら火からおろす。
バニラエッセンスとバターを加えて余熱で溶かしながら混ぜる。
- 9
- カスタードを土台の上からかけ、その上にりんごフィリングを好きなように並べてラップをし、冷蔵庫でしっかり冷やす。
ポイント
土台はパイシートなどでも可。
フィリングに使うりんごの種類によって、レモン汁や砂糖の量を調節する。
今回は型がなかったので、直接お皿に・・・
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