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手料理
- 2016/08/20
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鮮肉小餛飩
レシピ
作り方
- 1
- 豬肉餡，加入大蔥末、生抽（不再加鹽），白胡椒粉、花椒水、蛋清、花生油。最後加點韭菜末，提味。
- 2
- 榨菜切末，鍋中少油，爆香榨菜末，加水，水開後加少許鹽（此為湯底，要淡），剛才調餡餘下的蛋，打散倒入，撒香菜末，一點雞精，一點芝麻油。
- 3
- 先做湯底，盛出來，涼了也沒關係。
ポイント
湯淡而鮮，餛飩調味用點韭菜末特別好吃，注意餛飩不要弄鹹了。
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